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A la découverte des saveurs

Les sens et les aliments.

Lorsque nous mangeons, tous nos sens sont en éveil! Nous percevons les odeurs des aliments, pouvons les toucher pour apprécier leur texture, percevoir leur goût et même apprécier leur couleur!

  • L'odorat
    Rien qu'à l'odeur qu'ils dégagent, certains aliments nous font envie plus que d'autres. Et lorsque tu mâches les aliments, tu dégages leur saveur dans ta bouche, tout près de la cavité du nez.
  • La vue
    Si les grands cuisiniers prennent le soin de mettre de la couleur dans les assiettes, c'est justement parce-qu'un plat agréable à regarder fait davantage envie.
  • Le toucher
    En touchant un aliment, tu peux sentir s'il est chaud ou froid, s'il est doux ou rugueux, s'il est dur ou mou…
  • Le goût
    Ta langue est recouverte de 8000 petits bourgeons appelés papilles gustatives. Ce sont elles qui te permettent de différencier les 4 principales saveurs.

ZONES GUSTATIVES

 Les principales saveurs.

Il existe 4 principales saveurs que tes papilles te permettent d'identifier : le sucré, le salé, la saveur amer et la saveur acide. Si tu penses par exemple au citron, à laquelle de ces 4 saveurs penses-tu qu'il appartient? Et la carotte? Et le chocolat? Découvre ci-dessous si tu as vu juste…

  • Le sucré: la saveur sucrée laisse se perçoit avec les papilles gustatives situées au bout de la langue. Font partie de cette saveur les bonbons, les fraises, mais aussi les carottes! Et bien d'autres aliments encore, en général très appréciés des enfants!

sucré

  • Le salé: le jambon, le fromage ou encore le pain font partie de cette saveur. Elle se perçoit avec les côtés avants de la langue, et laisse dans la bouche un goût fort qui dure longtemps.

salé

  • La saveur amère: tu la perçois avec les côtés arrières de la langue. Elle donne la sensation d'avoir la bouche un peu sèche. Quelques exemples de saveur amère:  les asperges, les endives, la laitue…et le chocolat!

 

amer

  • La saveur acide: citrons, cornichons et pommes par exemple ont un goût acide et donnent la sensation que la langue se contracte lorsque nous les mangeons! Cette saveur se sent sur l'arrière de la langue.

citron

Certains personnes sont plus attirées vers les saveurs sucrées, d'autres vers les salées…tout est question de goût !

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