Les makis des 4 éléments
Le maki vient du japonais 巻き寿司 (makizushi). C'est une spécialité culinaire japonaise dont les origines remonteraient au 4ème siècle avant J.C.
Grâce à cette fiche recette, nous allons voir comment réaliser des makis japonais dédiés aux 4 éléments : feu, terre, air et eau.
La manière de procéder est la même pour tous les makis, seuls les ingrédients changent.
Attention, pour les makis "Eau" tu dois d'abord verser sur le riz (avant de le cuire) un mélange de vinaigre (fond de verre) et de colorant bleu.
À propos de cette recette
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Temps total : 35 min
Ingrédients
- Riz : 250 gr (un sachet)
- Feuilles de nori : 4
- Colorant alimentaire bleu : 30 ml
- Fromage frais : 1 cuillère à soupe
- Avocat : 1/2
- Saumon fumé : 1/2 tranche
- Oeufs de lompe rouges : 1 cuillère à soupe
- Tarama rose : 1 cuillère à soupe
- Vinaigre : 1 fond de verre
La recette
Voyons comment réaliser des makis "Feu" :
- Commence par faire cuire une grande quantité de riz rond dans une casserole d'eau bouillante. Il est important de faire cuire le riz 10 minutes de plus que la durée indiquée sur le paquet, afin qu'il soit bien collant. Les plus jeunes peuvent se faire aider d'un adulte pour cette étape.
- Une fois le riz bien cuit et égoutté dans une passoire, laisse-le reposer à l'extérieur afin qu'il refroidisse bien.
- Tu vas ensuite pouvoir commencer la création des makis. Dès que le riz est bien froid, sors une feuille de nori et pose-la sur une surface plane et bien sèche, et mets les autres ingrédients à portée de main.
- Étale le riz collant sur la feuille de nori, dans le sens de la longueur, jusqu'à 6 ou 7cm du bord du haut.
- Par-dessus le riz, dispose des lamelles de saumon fumé de manière à former une ligne sur toute la largeur de la feuille.
- À côté du saumon fumé, dispose une fine ligne d'œufs de lompe rouges, sur toute la largeur de la feuille.
- Maintenant, tu dois rouler sur elle-même toute la feuille, de bas en haut. Fais attention à maintenir la garniture bien serrée dans la feuille. Arrête-toi juste avant la partie qui n'a pas de riz.
- Trempe tes doigts dans le verre d'eau à côté, et passe les sur le bord de la feuille de nori afin de l'humidifier. Une fois que c'est fait, tu peux continuer à rouler le tout, l'eau va permettre aux bords de la feuille de bien se coller ensemble.
- À la fin de cette opération tu obtiens un grand rouleau, il ne te reste plus qu'à le couper en tranches épaisses pour faire les makis.
Pour les makis "Eau" tu devras colorer le riz comme expliqué plus haut et mettre à l'intérieur du rouleau du fromage à tartiner. Pour les makis "Terre" tu devras mettre à l'intérieur du rouleau des lamelles d'avocat, du fromage et du persil. Enfin pour les makis "Air" tu devras mettre du fromage et du tarama.
Bonne dégustation !
