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Le ceviche

Le ceviche
11 Mars 2015
Avec le soleil et la chaleur, c'est le moment de penser à une cuisine rafraichissante et légère. Alors si tu en as assez de la traditionnelle salade, tu peux préparer un ceviche (qui se prononce "cévitché"). C'est un délicieux plat froid bien connu en Amérique latine, particulièrement en Équateur, au Pérou et au Mexique. Si tu aimes les sushis, il y a de grandes chances que tu apprécies le ceviche !
Attention, il faut laisser les ingrédients mariner pendant plusieurs heures, alors il faut prévoir un peu à l'avance le jour où tu voudras le déguster.
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À propos de cette recette

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 6h
  • Temps total : 6h 20 min
  • Résultat : Ceviche (marinade) de poissons et légumes frais au citron

Ingrédients : Ceviche (marinade) de poissons et légumes frais au citron

  • Jus de citron : 3 grands verres
  • Oignon rouge : 1/2
  • Tomates : 2
  • Avocat : 1
  • Saumon : 100 gr
  • Poisson blanc (type cabillaud, colin, merlu...) : 100 gr
  • Aneth
  • Origan

Ceviche (marinade) de poissons et légumes frais au citron, La recette

  1. Tout d'abord, si tu as choisi du poisson surgelé, pense à le faire décongeler soit à l'air libre, soit en le passant sous un filet d'eau tiède pour accélérer le processus. Il te faut aussi un plan de travail bien organisé car il va te falloir un peu de place pour couper tous les ingrédients. 
  2. Pendant quele poisson décongèle tu peux commencer à préparer le reste. Commence par éplucher l'avocat et coupe-le en petits dés.
  3. Ensuite, fais de même avec les tomates.
  4. Pour le demi oignon rouge, coupe-le de manière à obtenir des lamelles assez fines et pas trop grandes.
  5. Dans un saladier, verse 3 grands verres de jus de citron (tu peux le prendre directement en bouteille, le plus naturel possible, ou bien tu peux presser toi-même des citrons).
  6. Coupe le saumon et le poisson blanc en lamelles fines, puis coupe les lamelles en dés. Enlève les parties trop élastiques s'il y en a.
  7. Une fois cette étape passée, tu peux mettre les dés de poissons dans le saladier contenant le jus de citron. Garde les morceaux de tomates, avocat et oignon de côté. Mets tous les ingrédients au réfrigérateur et laisse-les pendant minimum 6h.
  8. Une fois les 6h écoulées, les morceaux de poissons auront naturellement cuits dans le jus de citron. Tu peux donc ajouter dans le saladier les autres ingrédients préparés (tomates, avocat et oignon). S'il y a trop de jus de citron, tu peux en enlever un peu à l'aide d'une grande cuillère.
  9. Pour finir, mélange bien le tout et ajoute quelques brins d'aneth et un peu d'origan.

Et voilà, ton ceviche est prêt à être servi ! C'est un plat vraiment très bon et bien adapté aux saisons chaudes. Si tu veux impressionner tes invités, tu peux servir ce plat dans les coupes à glaces, cela donnera une présentation digne d'un grand restaurant.

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