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Les œufs en gelée

Les œufs en gelée
09 Juillet 2015
Pour Pâques, tu dois déjà avoir des tonnes de recettes d'œufs en chocolat, alors pour changer, nous te proposons de cuisiner de magnifiques œufs translucides, à déguster en plat principal ou en entrée. Le temps de préparation semble très long mais en fait c'est car il faut laisser les oeufs reposer au réfriférateur pendant 3h, il faut donc simplement t'y prendre un peu à l'avance.
Les œufs en gelée

À propos de cette recette

  • Temps de préparation : 4h
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Temps total : 4h 20 min

Ingrédients

  • Sachet de gelée de Madère (en poudre) : 1
  • Oeufs de poule : 6
  • Oeufs de caille : 6
  • Boîte d'œufs de saumon : 1
  • Tranches de saumon fumé : 2
  • Aneth frais : quelques brins

La recette

  1. Pour commencer, fais chauffer 1/2 litre d'eau dans une casserole, sans faire bouillir. Quand l'eau frémit, retire-la du feu et verse le sachet de gelée de Madère, tout en mélangeant. Continue à mélanger pendant 2 minutes.
  2. Mets la casserole de gelée de côté puis fais chauffer une autre casserole d'eau jusqu'à ébullition. Plonge les œufs de caille dedans et laisse-les cuire pendant 3 minutes. Veille à ce qu'ils ne se fissurent pas pendant la cuisson. Une fois les 3 minutes écoulées, sors les œufs de l'eau en utilisant une grande cuillère puis laisse-les refroidir dans un bol d'eau froide.
  3. Pendant que la gelée et les œufs de caille refroidissent, tu vas pouvoir vider les œufs de poule. Attention, il faut être très délicat pour cette étape. Prends un couteau qui coupe bien et sans dents, et coupe doucement et horizontalement le haut de l'œuf, directement sur la coquille. Lorsque la coquille va commencer à se fendre fais bien attention à ne découper que le haut de l'œuf. Il faut que l'ouverture soit juste assez grande pour y passer un œuf de caille. Vide chaque œuf de poule de cette manière et rince bien l'intérieur à l'eau froide.
    Surtout, ne jette pas l'intérieur des œufs, mets-les dans un bol, il te serviront à faire une bonne omelette par exemple !
  4. Une fois que les 6 œufs de poule sont vidés et nettoyés, dispose-les dans leur boîte d'origine, ouverture vers le haut, et avec une cuillère, verse un peu de gelée liquide dans chaque coquille (mais ne la remplis pas).
  5. Épluche ensuite les 6 œufs de caille que tu avais mis à refroidir dans l'eau. Tu vas ensuite devoir mettre chaque petit œuf de caille dans une coquille d'œuf de poule, en le faisant passer par le trou du haut.
  6. Coupe des lamelles de saumon fumé et ajoute-les dans la coquille, ainsi que quelques œufs de saumon et des brins d'aneth.
  7. Une fois tous ces ingrédients ajoutés, tu peux remplir chaque coquille avec la gelée, jusqu'au bord.
  8. Il suffit maintenant de mettre le tout au réfrigérateur pendant 3h pour que la gelée prenne, et tu pourras servir ce plat délicieux à tes amis ou ta famille. Et le mieux, c'est qu'une fois qu'ils auront épluché la coquille, ils auront la surprise de voir un joli œuf translucide, dans lequel on verra par transparence tous les ingrédients, comme un œuf en verre !

Thèmes:

Pâques oeuf

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