« Augustin-Pierre Dubrunfaut » : différence entre les versions
base |
Portrait |
||
(30 versions intermédiaires par 23 utilisateurs non affichées) | |||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{Infobox Scientifique |
{{Infobox Scientifique |
||
|nom = Augustin-Pierre Dubrunfaut |
| nom = Augustin-Pierre Dubrunfaut |
||
|image = |
| image = Le chimiste Augustin Dubrunfaut (1797-1881).jpg |
||
| légende = Portrait par [[Henri Serrur]], 1828 |
|||
|imagesize = |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
| lieu de naissance = [[Lille]] |
|||
⚫ | |||
| |
| pays de naissance = [[France]] |
||
⚫ | |||
|pays_naissance = France |
|||
| lieu de décès = [[Paris]] |
|||
⚫ | |||
| |
| pays de décès = [[France]] |
||
| |
| domicile = |
||
|nationalité = {{drapeau|France}} France |
| nationalité = {{drapeau|France}} France |
||
|champs = |
| champs = |
||
|institutions = |
| institutions = |
||
| |
| diplôme = [[Faculté des sciences de Paris]] |
||
| directeur thèse = |
|||
⚫ | |||
| étudiants thèse = |
|||
|distinction = |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
| signature = |
|||
}} |
}} |
||
'''Augustin-Pierre Dubrunfaut''', né le {{date|1|septembre|1797|en science}} à [[Lille]]<ref name="Fletcher">{{en}} [http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed017p153 ''Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist''], Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p 153</ref> et mort le {{date|7|octobre|1881|en science}} à [[Paris]]<ref>{{en}} [http://books.google.fr/books?id=iOzvAAAAMAAJ&q=Augustin+Pierre+Dubrunfaut&dq=Augustin+Pierre+Dubrunfaut&hl=fr&ei=-zQbTpjRMIXQsgb99MiYDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=10&ved=0CFMQ6AEwCTgK ''A history of chemistry''], Volume 4, James Riddick Partington, [[éditions MacMillan]], 1961, p.731.</ref>, est un [[chimiste]] [[France|français]]. |
|||
'''Augustin-Pierre Dubrunfaut'''<ref name="Actedéces">Son [http://canadp-archivesenligne.paris.fr/archives_etat_civil/1860_1902_actes/aec_visu_img.php?registre=V4E_04214&type=AEC&&bdd_en_cours=actes_ec_1871_1882&vue_tranche_debut=AD075EC_V4E_04214_0064&vue_tranche_fin=AD075EC_V4E_04214_0094&ref_histo=7678&cote=V4E%204214 acte de décès {{numéro|3726}}] dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la [[mairie du 12e arrondissement de Paris|mairie {{12e|arrondissement}}]] de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.</ref>, né le {{date de naissance|1|septembre|1797|en science}} à [[Lille]] et mort le {{date de décès|7|octobre|1881||||en science}} à [[Paris]]<ref name="Fletcher">{{en}} [http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed017p153 ''Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist''], Hewitt G. Fletcher, [[J. Chem. Educ.]], 1940, 17 (4), {{p.|153}}</ref>, est un [[chimiste]] et industriel [[France|français]]. Il est principalement connu pour ses études de [[chimie organique]] et leurs applications aux produits agricoles. |
|||
== Biographie == |
== Biographie == |
||
⚫ | Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à [[Lille]] auprès du naturaliste belge [[Pierre Auguste Joseph Drapiez]] et du chimiste français [[Charles Delezenne]]. Il étudie ensuite à la [[faculté des sciences de Paris]] avec les chimistes [[Louis Jacques Thénard|Thénard]], [[Pierre Louis Dulong|Dulong]], [[Claude Pouillet|Pouillet]] et [[Louis Joseph Gay-Lussac]] les questions de [[saccharification]] des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en [[1827]] une usine de production de sucre de betterave à [[Quartier de Bercy|Bercy]] et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à [[Versailles]]<ref name="Fletcher"/>. Il fonde la même année le journal ''L'Agriculteur manufacturier'' qui sera publié durant trois ans<ref>Hippolyte Verly, « [https://books.google.fr/books?id=9oFbAAAAQAAJ&pg=PA77&dq=Augustin+Pierre+Dubrunfaut&hl=fr&ei=ZzIbTseNF8r0sgaYnvWyDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=10&ved=0CFMQ6AEwCQ#v=onepage&q=Augustin%20Pierre%20Dubrunfaut&f=false Dubrunfaut (Augustin-Pierre)] », dans ''Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869'', Lille, Leleu, 1869, {{p.|77}}.</ref>. |
||
{{...}} |
|||
⚫ | Augustin-Pierre Dubrunfaut fait ses études à [[Lille]] auprès du naturaliste belge [[Pierre Auguste Joseph Drapiez]] et du chimiste français [[Charles Delezenne]] |
||
Dubrunfaut |
Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en [[1846]] la [[mutarotation]]. L'année suivante il établit la structure moléculaire du [[fructose]]. Il travaille ensuite sur la structure du [[maltose]]<ref name="Fletcher"/>. En 1853, il applique le principe de la [[osmose|séparation osmotique]] pour purifier les [[Mélasse|mélasses]] de leurs sels. |
||
Il meurt asphyxié accidentellement le 7 |
Il meurt asphyxié accidentellement le {{date|7|octobre|1881}} à son domicile de la [[rue des Meuniers]] dans le [[quartier de Bercy]] à Paris<ref name="Actedéces"/>. |
||
Dubrunfaut était aussi collectionneur ; à sa mort, sa collection d'[[autographe]]s des membres de la [[Convention nationale|Convention]] atteignait 692 signatures<ref name="Fletcher"/>. |
|||
== Principales publications == |
== Principales publications == |
||
=== Ouvrages et articles === |
|||
*''Art de fabriquer le sucre de betteraves'' |
|||
* ''Mémoire sur la saccharification des fécules''<ref>{{gallica|n=bpt6k91762j|t=Mémoire sur la saccharification des fécules}}, Paris, {{Mme}} Huzard, 1823.</ref>, 1823 |
|||
*''Traité complet de l'art de la distillation Paris''<ref>Consultable sur [http://reader.digitale-sammlungen.de/resolve/display/bsb10304742.html ce site].</ref>, Bachelier, 1824 |
|||
* ''Traité complet de l'art de la distillation''<ref>{{google livres|rrA-AAAAcAAJ|{{t.|1}}|couv=1}} ; [http://www.mdz-nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn=urn:nbn:de:bvb:12-bsb10304742-1 {{t.|2}}], [http://www.muenchener-digitalisierungszentrum.de/ Münchener Digitalisierungszentrum]</ref>, éd. Bachelier, 1824 |
|||
* ''Art de fabriquer le sucre de betteraves''<ref>{{google livres|8LA-AAAAcAAJ|Art de fabriquer le sucre de betteraves|cover=1}}, Paris, Bachelier, 1825</ref>, éd. Bachelier, 1825 |
|||
* ''Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres''<ref>{{gallica|n=bpt6k28160f|t=Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres}}, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854</ref>, éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 |
|||
* ''La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool''<ref>{{gallica|n=bpt6k28158w|t=La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool}}, {{2e}} éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, {{nobr|16 {{p.}}}}</ref>, éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, {{ISBN|978-2-7504-0691-2}} |
|||
* ''L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops''<ref>{{google livres|yG9GAAAAYAAJ|L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops|page=PR3}}, Paris, Gauthier-Villars, 1873, {{nobr|XXVII-250 {{p.}}}}</ref>, éd. Gauthier-Villars, 1873. |
|||
* ''Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité'', {{3e}} éd. Gauthier-Villars, 1880. |
|||
=== Revue === |
|||
* ''L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent''<ref>{{google livres|yWSElIDd5IwC|L'agriculteur manufacturier|page=PP2}}, {{2e|année}}, {{t.|4}}, {{numéro|1}}.</ref> |
|||
== Distinctions et hommages == |
|||
* En 1823, il reçoit la médaille d'or de la [[Académie d'agriculture de France|Société centrale d'agriculture]] pour son ''Mémoire sur la saccharification des fécules''<ref name="Fletcher"/>. |
|||
* [[Officier de la Légion d'honneur]]. |
|||
* En 1884, la [[rue Dubrunfaut]] dans le [[12e arrondissement de Paris|{{12e|arrondissement}}]] de Paris est nommée en son honneur. |
|||
== Notes et références == |
== Notes et références == |
||
{{Références|colonnes=2}} |
|||
<references /> |
|||
== Liens externes == |
|||
⚫ | |||
* {{Autorité}} |
|||
⚫ | |||
{{DEFAULTSORT:Dubrunfaut, Augustin-Pierre}} |
{{DEFAULTSORT:Dubrunfaut, Augustin-Pierre}} |
||
[[Catégorie:Chimiste français]] |
[[Catégorie:Chimiste français]] |
||
[[Catégorie:Industriel français du XIXe siècle]] |
|||
[[Catégorie:Naissance à Lille]] |
|||
[[en:Augustin-Pierre Dubrunfaut]] |
|||
[[Catégorie:Naissance en septembre 1797]] |
|||
[[Catégorie:Décès en octobre 1881]] |
|||
[[Catégorie:Décès à 84 ans]] |
Dernière version du 31 décembre 2023 à 02:29
Naissance |
Lille (France) |
---|---|
Décès |
Paris (France) |
Nationalité | France |
Diplôme | Faculté des sciences de Paris |
---|---|
Renommé pour | Découverte de la mutarotation et de la structure du fructose |
Augustin-Pierre Dubrunfaut[1], né le à Lille et mort le à Paris[2], est un chimiste et industriel français. Il est principalement connu pour ses études de chimie organique et leurs applications aux produits agricoles.
Biographie[modifier | modifier le code]
Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à Lille auprès du naturaliste belge Pierre Auguste Joseph Drapiez et du chimiste français Charles Delezenne. Il étudie ensuite à la faculté des sciences de Paris avec les chimistes Thénard, Dulong, Pouillet et Louis Joseph Gay-Lussac les questions de saccharification des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en 1827 une usine de production de sucre de betterave à Bercy et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à Versailles[2]. Il fonde la même année le journal L'Agriculteur manufacturier qui sera publié durant trois ans[3].
Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en 1846 la mutarotation. L'année suivante il établit la structure moléculaire du fructose. Il travaille ensuite sur la structure du maltose[2]. En 1853, il applique le principe de la séparation osmotique pour purifier les mélasses de leurs sels.
Il meurt asphyxié accidentellement le à son domicile de la rue des Meuniers dans le quartier de Bercy à Paris[1].
Dubrunfaut était aussi collectionneur ; à sa mort, sa collection d'autographes des membres de la Convention atteignait 692 signatures[2].
Principales publications[modifier | modifier le code]
Ouvrages et articles[modifier | modifier le code]
- Mémoire sur la saccharification des fécules[4], 1823
- Traité complet de l'art de la distillation[5], éd. Bachelier, 1824
- Art de fabriquer le sucre de betteraves[6], éd. Bachelier, 1825
- Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres[7], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854
- La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool[8], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, (ISBN 978-2-7504-0691-2)
- L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops[9], éd. Gauthier-Villars, 1873.
- Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité, 3e éd. Gauthier-Villars, 1880.
Revue[modifier | modifier le code]
- L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent[10]
Distinctions et hommages[modifier | modifier le code]
- En 1823, il reçoit la médaille d'or de la Société centrale d'agriculture pour son Mémoire sur la saccharification des fécules[2].
- Officier de la Légion d'honneur.
- En 1884, la rue Dubrunfaut dans le 12e arrondissement de Paris est nommée en son honneur.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Son acte de décès no 3726 dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la mairie 12e arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.
- (en) Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist, Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p. 153
- Hippolyte Verly, « Dubrunfaut (Augustin-Pierre) », dans Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869, Lille, Leleu, 1869, p. 77.
- Mémoire sur la saccharification des fécules sur Gallica, Paris, Mme Huzard, 1823.
- t. 1 sur Google Livres ; t. 2, Münchener Digitalisierungszentrum
- Art de fabriquer le sucre de betteraves sur Google Livres, Paris, Bachelier, 1825
- Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres sur Gallica, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854
- La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool sur Gallica, 2e éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, 16 p.
- L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops sur Google Livres, Paris, Gauthier-Villars, 1873, XXVII-250 p.
- L'agriculteur manufacturier sur Google Livres, 2e année, t. 4, no 1.