« Augustin-Pierre Dubrunfaut » : différence entre les versions

Données clés
Naissance	1er septembre 1797; Lille (France)
Décès	7 octobre 1881 (à 84 ans); Paris (France)
Nationalité	France
Diplôme	Faculté des sciences de Paris
Renommé pour	Découverte de la mutarotation et de la structure du fructose

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Augustin-Pierre Dubrunfaut^[1], né le 1^er septembre 1797 à Lille et mort le 7 octobre 1881 à Paris^[2], est un chimiste et industriel français. Il est principalement connu pour ses études de chimie organique et leurs applications aux produits agricoles.

Biographie[modifier | modifier le code]

Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à Lille auprès du naturaliste belge Pierre Auguste Joseph Drapiez et du chimiste français Charles Delezenne. Il étudie ensuite à la faculté des sciences de Paris avec les chimistes Thénard, Dulong, Pouillet et Louis Joseph Gay-Lussac les questions de saccharification des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en 1827 une usine de production de sucre de betterave à Bercy et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à Versailles^[2]. Il fonde la même année le journal L'Agriculteur manufacturier qui sera publié durant trois ans^[3].

Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en 1846 la mutarotation. L'année suivante il établit la structure moléculaire du fructose. Il travaille ensuite sur la structure du maltose^[2]. En 1853, il applique le principe de la séparation osmotique pour purifier les mélasses de leurs sels.

Il meurt asphyxié accidentellement le 7 octobre 1881 à son domicile de la rue des Meuniers dans le quartier de Bercy à Paris^[1].

Dubrunfaut était aussi collectionneur ; à sa mort, sa collection d'autographes des membres de la Convention atteignait 692 signatures^[2].

Principales publications[modifier | modifier le code]

Ouvrages et articles[modifier | modifier le code]

Mémoire sur la saccharification des fécules^[4], 1823
Traité complet de l'art de la distillation^[5], éd. Bachelier, 1824
Art de fabriquer le sucre de betteraves^[6], éd. Bachelier, 1825
Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres^[7], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854
La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool^[8], éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, (ISBN 978-2-7504-0691-2)
L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops^[9], éd. Gauthier-Villars, 1873.
Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité, 3^e éd. Gauthier-Villars, 1880.

Revue[modifier | modifier le code]

L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent^[10]

Distinctions et hommages[modifier | modifier le code]

En 1823, il reçoit la médaille d'or de la Société centrale d'agriculture pour son Mémoire sur la saccharification des fécules^[2].
Officier de la Légion d'honneur.
En 1884, la rue Dubrunfaut dans le 12^e arrondissement de Paris est nommée en son honneur.

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ ^{a et b} Son acte de décès n^o 3726 dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la mairie 12^e arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.
↑ ^{a b c d et e} (en) Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist, Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p. 153
↑ Hippolyte Verly, « Dubrunfaut (Augustin-Pierre) », dans Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869, Lille, Leleu, 1869, p. 77.
↑ Mémoire sur la saccharification des fécules sur Gallica, Paris, M^me Huzard, 1823.
↑ t. 1 sur Google Livres ; t. 2, Münchener Digitalisierungszentrum
↑ Art de fabriquer le sucre de betteraves sur Google Livres, Paris, Bachelier, 1825
↑ Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres sur Gallica, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854
↑ La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool sur Gallica, 2^e éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, 16 p.
↑ L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops sur Google Livres, Paris, Gauthier-Villars, 1873, XXVII-250 p.
↑ L'agriculteur manufacturier sur Google Livres, 2^e année, t. 4, n^o 1.

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notices d'autorité :
- VIAF
- ISNI
- BnF (données)
- IdRef
- LCCN
- GND
- Belgique
- NUKAT
- WorldCat

[Actedéces-1] {a et b} Son acte de décès n^o 3726 dressé le 8 octobre 1881 dans les registres d'état-civil de la mairie 12^e arrondissement de Paris indique Auguste et non Augustin. Ce dernier prénom était cependant le plus usité.

[Fletcher-2] {a b c d et e} (en) Augustin-Pierre Dubrunfaut—An early sugar chemist, Hewitt G. Fletcher, J. Chem. Educ., 1940, 17 (4), p. 153

[3] Hippolyte Verly, « Dubrunfaut (Augustin-Pierre) », dans Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869, Lille, Leleu, 1869, p. 77.

[4] Mémoire sur la saccharification des fécules sur Gallica, Paris, M^me Huzard, 1823.

[5] t. 1 sur Google Livres ; t. 2, Münchener Digitalisierungszentrum

[6] Art de fabriquer le sucre de betteraves sur Google Livres, Paris, Bachelier, 1825

[7] Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres sur Gallica, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854

[8] La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool sur Gallica, 2^e éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, 16 p.

[9] L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops sur Google Livres, Paris, Gauthier-Villars, 1873, XXVII-250 p.

[10] L'agriculteur manufacturier sur Google Livres, 2^e année, t. 4, n^o 1.

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 == Biographie ==
-Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à [[Lille]] auprès du naturaliste belge [[Pierre Auguste Joseph Drapiez]] et du chimiste français [[Charles Delezenne]]. Il étudie ensuite à la [[faculté des sciences de Paris]] avec les chimistes [[Louis Jacques Thénard|Thénard]], [[Pierre Louis Dulong|Dulong]], [[Claude Pouillet|Pouillet]] et [[Louis Joseph Gay-Lussac]] les questions de [[saccharification]] des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en [[1827]] une usine de production de sucre de betterave à [[Quartier de Bercy|Bercy]] et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à [[Versailles]]<ref name="Fletcher"/>. Il fonde la même année le journal ''L'Agriculteur manufacturier'' qui sera publié durant trois ans<ref>Hippolyte Verly, « [http://books.google.fr/books?id=9oFbAAAAQAAJ&pg=PA77&dq=Augustin+Pierre+Dubrunfaut&hl=fr&ei=ZzIbTseNF8r0sgaYnvWyDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=10&ved=0CFMQ6AEwCQ#v=onepage&q=Augustin%20Pierre%20Dubrunfaut&f=false Dubrunfaut (Augustin-Pierre)] », dans ''Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869'', Lille, Leleu, 1869, {{p.|77}}.</ref>.
+Augustin-Pierre Dubrunfaut fait d'abord ses études à [[Lille]] auprès du naturaliste belge [[Pierre Auguste Joseph Drapiez]] et du chimiste français [[Charles Delezenne]]. Il étudie ensuite à la [[faculté des sciences de Paris]] avec les chimistes [[Louis Jacques Thénard|Thénard]], [[Pierre Louis Dulong|Dulong]], [[Claude Pouillet|Pouillet]] et [[Louis Joseph Gay-Lussac]] les questions de [[saccharification]] des fécules. De 1824 à 1830, il enseigne dans une école technique tout en fondant en [[1827]] une usine de production de sucre de betterave à [[Quartier de Bercy|Bercy]] et en dirigeant à partir de 1830 une distillerie d'alcool à [[Versailles]]<ref name="Fletcher"/>. Il fonde la même année le journal ''L'Agriculteur manufacturier'' qui sera publié durant trois ans<ref>Hippolyte Verly, « [https://books.google.fr/books?id=9oFbAAAAQAAJ&pg=PA77&dq=Augustin+Pierre+Dubrunfaut&hl=fr&ei=ZzIbTseNF8r0sgaYnvWyDw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=10&ved=0CFMQ6AEwCQ#v=onepage&q=Augustin%20Pierre%20Dubrunfaut&f=false Dubrunfaut (Augustin-Pierre)] », dans ''Essai de biographie lilloise contemporaine 1800-1869'', Lille, Leleu, 1869, {{p.|77}}.</ref>.
-Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en [[1846]] la [[mutarotation]]. L'année suivante il établit la structure moléculaire du [[fructose]]. Il travaille ensuite sur la structure du [[maltose]]<ref name="Fletcher"/>. En 1853, il applique le principe de la [[osmose|séparation osmotique]] pour purifier les [[molasse]]s de leurs sels.
+Augustin-Pierre Dubrunfaut découvre en [[1846]] la [[mutarotation]]. L'année suivante il établit la structure moléculaire du [[fructose]]. Il travaille ensuite sur la structure du [[maltose]]<ref name="Fletcher"/>. En 1853, il applique le principe de la [[osmose|séparation osmotique]] pour purifier les [[Mélasse|mélasses]] de leurs sels.
-Il meurt asphyxié accidentellement le 7 octobre 1881 à son domicile de la [[rue des Meuniers]] dans le [[quartier de Bercy]] à Paris<ref name="Actedéces"/>.
+Il meurt asphyxié accidentellement le {{date|7|octobre|1881}} à son domicile de la [[rue des Meuniers]] dans le [[quartier de Bercy]] à Paris<ref name="Actedéces"/>.
 Dubrunfaut était aussi collectionneur ; à sa mort, sa collection d'[[autographe]]s des membres de la [[Convention nationale|Convention]] atteignait 692 signatures<ref name="Fletcher"/>.
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 === Ouvrages et articles ===
 * ''Mémoire sur la saccharification des fécules''<ref>{{gallica|n=bpt6k91762j|t=Mémoire sur la saccharification des fécules}}, Paris, {{Mme}} Huzard, 1823.</ref>, 1823
-* ''Traité complet de l'art de la distillation''<ref>{{google livres|rrA-AAAAcAAJ|</i>{{t.|1}}|couv=1}} ; [http://www.mdz-nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn=urn:nbn:de:bvb:12-bsb10304742-1 {{t.|2}}], [http://www.muenchener-digitalisierungszentrum.de/ Münchener Digitalisierungszentrum]</ref>, éd. Bachelier, 1824
+* ''Traité complet de l'art de la distillation''<ref>{{google livres|rrA-AAAAcAAJ|{{t.|1}}|couv=1}} ; [http://www.mdz-nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn=urn:nbn:de:bvb:12-bsb10304742-1 {{t.|2}}], [http://www.muenchener-digitalisierungszentrum.de/ Münchener Digitalisierungszentrum]</ref>, éd. Bachelier, 1824
 * ''Art de fabriquer le sucre de betteraves''<ref>{{google livres|8LA-AAAAcAAJ|Art de fabriquer le sucre de betteraves|cover=1}}, Paris, Bachelier, 1825</ref>, éd. Bachelier, 1825
 * ''Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres''<ref>{{gallica|n=bpt6k28160f|t=Notice sur la fabrication des alcools fins, fins fécule, fins betterave, ou autres}}, Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854</ref>, éd. Guiraudet et Jouaust, 1854
-* ''La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool''<ref>{{gallica|n=bpt6k28158w|t=La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool}}, 2{{e}} éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, {{nobr|16 {{p.}}}}</ref>, éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, {{ISBN|978-2-7504-0691-2}}
+* ''La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool''<ref>{{gallica|n=bpt6k28158w|t=La vigne remplacée par la betterave, la pomme de terre, etc., pour la production de l'alcool}}, {{2e}} éd., Paris, Guiraudet et Jouaust, 1854, {{nobr|16 {{p.}}}}</ref>, éd. Guiraudet et Jouaust, 1854 ; rééd. C. Lacour, 2004, {{ISBN|978-2-7504-0691-2}}
 * ''L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops''<ref>{{google livres|yG9GAAAAYAAJ|L'osmose et ses applications industrielles ou Méthode d'analyse nouvelle appliquée à l'épuration des sucres et des sirops|page=PR3}}, Paris, Gauthier-Villars, 1873, {{nobr|XXVII-250 {{p.}}}}</ref>, éd. Gauthier-Villars, 1873.
-* ''Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité'', 3{{e}} éd. Gauthier-Villars, 1880.
+* ''Sucrage des vendanges avec les sucres purs de cannes ou de betteraves : ou méthode rationnelle de régulariser la qualité des vins et d'en accroître au besoin la quantité'', {{3e}} éd. Gauthier-Villars, 1880.
 === Revue ===
-* ''L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent''<ref>{{google livres|yWSElIDd5IwC|L'agriculteur manufacturier|page=PP2}}, 2{{e}} année, {{t.|4}}, {{numéro|1}}.</ref>
+* ''L'agriculteur manufacturier : journal des sciences mécaniques, physiques et chimiques appliquées à l'agriculture et aux arts qui s'y rattachent''<ref>{{google livres|yWSElIDd5IwC|L'agriculteur manufacturier|page=PP2}}, {{2e|année}}, {{t.|4}}, {{numéro|1}}.</ref>
 == Distinctions et hommages ==
 * En 1823, il reçoit la médaille d'or de la [[Académie d'agriculture de France|Société centrale d'agriculture]] pour son ''Mémoire sur la saccharification des fécules''<ref name="Fletcher"/>.
 * [[Officier de la Légion d'honneur]].
-* En 1884, la [[rue Dubrunfaut]] dans le [[12e arrondissement de Paris|12{{e}} arrondissement]] de Paris est nommée en son honneur.
+* En 1884, la [[rue Dubrunfaut]] dans le [[12e arrondissement de Paris|{{12e|arrondissement}}]] de Paris est nommée en son honneur.
 == Notes et références ==
 {{Références|colonnes=2}}
-== Lien externe ==
+== Liens externes ==
+* {{Autorité}}
-{{autorité|VIAF=24719209}}
 {{Portail|chimie|agriculture|France}}
 {{DEFAULTSORT:Dubrunfaut, Augustin-Pierre}}
 [[Catégorie:Chimiste français]]
 [[Catégorie:Industriel français du XIXe siècle]]
 [[Catégorie:Naissance à Lille]]
-[[Catégorie:Naissance en 1797]]
+[[Catégorie:Naissance en septembre 1797]]
-[[Catégorie:Décès en 1881]]
+[[Catégorie:Décès en octobre 1881]]
+[[Catégorie:Décès à 84 ans]]
-[[de:Augustin-Pierre Dubrunfaut]]
-[[en:Augustin-Pierre Dubrunfaut]]