« Tarte au sucre » : différence entre les versions
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La '''tarte au sucre''' est une [[pâtisserie]] sucrée fort répandue dans le [[Civilisation occidentale|monde occidental]]. Ce [[dessert]] est typique du [[Nord (département français)|Nord]] de la [[France]] et de la [[Belgique]], ainsi que du [[Québec]]<ref>[[Grand dictionnaire terminologique]], [[1984]]</ref>. |
La '''tarte au sucre''' est une [[pâtisserie]] sucrée fort répandue dans le [[Civilisation occidentale|monde occidental]]. Ce [[dessert]] est typique du [[Nord (département français)|Nord]] de la [[France]] et de la [[Belgique]], ainsi que du [[Québec]]<ref>[[Grand dictionnaire terminologique]], [[1984]]</ref>. |
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Dans le [[Nord (département français)|Nord]] de la [[France]] et en [[Belgique]], il s'agit d'une tarte pouvant prendre différentes formes, garnie de [[sucre]] de [[Betterave sucrière|betterave]] ou de [[Cassonade]] nom local de la [[vergeoise]]. |
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Au [[Québec]], il s'agit d'une [[tarte]] dont la garniture est faite de [[beurre]] ou de [[crème fraîche]] et de [[sucre]], ce dernier étant parfois remplacé ou accompagné par du [[sirop d'érable]]. Le [[sucre]] utilisé peut être [[Saccharose|blanc]] ou [[Cassonade|brun]], de [[Canne à sucre|canne]] ou de [[Betterave sucrière|betterave]], le sucre brun de betterave nommé [[vergeoise]] étant le plus souvent choisi. Lors de la préparation, ces ingrédients se combinent en un mélange homogène qui ressemble à du [[caramel]]. |
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Version du 5 octobre 2016 à 17:09
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La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée fort répandue dans le monde occidental. Ce dessert est typique du Nord de la France et de la Belgique, ainsi que du Québec[1].
Description
Dans le Nord de la France et en Belgique, il s'agit d'une tarte pouvant prendre différentes formes, garnie de sucre de betterave ou de Cassonade nom local de la vergeoise.
Au Québec, il s'agit d'une tarte dont la garniture est faite de beurre ou de crème fraîche et de sucre, ce dernier étant parfois remplacé ou accompagné par du sirop d'érable. Le sucre utilisé peut être blanc ou brun, de canne ou de betterave, le sucre brun de betterave nommé vergeoise étant le plus souvent choisi. Lors de la préparation, ces ingrédients se combinent en un mélange homogène qui ressemble à du caramel.
