« Tarte au sucre » : différence entre les versions
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Dans le [[Nord (département français)|Nord]] de la [[France]] et en [[Belgique]], il s'agit d'une tarte pouvant prendre différentes formes, garnie de [[sucre]] de [[Betterave sucrière|betterave]] ou de [[Cassonade]] nom local de la [[vergeoise]] |
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Au [[Québec]], il s'agit d'une [[tarte]] dont la garniture est faite de [[beurre]] ou de [[crème fraîche]] et de [[sucre]], ce dernier étant parfois remplacé ou accompagné par du [[sirop d'érable]]. Le [[sucre]] utilisé peut être [[Saccharose|blanc]] ou [[Cassonade|brun]], de [[Canne à sucre|canne]] ou de [[Betterave sucrière|betterave]], le sucre brun de betterave nommé [[vergeoise]] étant le plus souvent choisi. Lors de la préparation, ces ingrédients se combinent en un mélange homogène qui ressemble à du [[caramel]]. |
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Version du 23 janvier 2017 à 17:31
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La tarte au sucre est une pâtisserie sucrée fort répandue dans le monde occidental. Ce dessert est typique du Nord de la France et de la Belgique, ainsi que du Québec[1].
Description
Dans le Nord de la France et en Belgique, il s'agit d'une tarte pouvant prendre différentes formes, garnie de sucre de betterave ou de Cassonade nom local de la vergeoise
