« Pectinase » : différence entre les versions
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Version du 31 mai 2009 à 22:08
Cet article est une ébauche concernant la biologie cellulaire et moléculaire.
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Pectinase est un terme générique désignant des enzymes capables de décomposer la pectine, polysaccharide présent dans les parois cellulaires des plantes. L'une des pectinases les plus étudiées, et les plus utilisées commercialement est la polygalacturonase.
Utilisation
La pectinase peut-être utilisée, liée à la cellulase, pour obtenir des protoplastes à partir de cellules végétales.
Explication
La paroi squelettique étant constitué de pectine (et de cellulose) la pectinase va décomposer la pectine.
