« Sémillon » : différence entre les versions

	Sémillon B
	; Grappe de sémillon
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	À compléter
Floraison	À compléter
Véraison	À compléter
Maturité	À compléter
Caractéristiques culturales
Port	À compléter
Vigueur	À compléter
Fertilité	À compléter
Taille et mode; de conduite	À compléter
Productivité	À compléter
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	À compléter
Potentiel aromatique	À compléter
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Version du 21 septembre 2009 à 20:43

Le sémillon B est un cépage de vigne blanc.

Origine et répartition

Il est originaire du vignoble de Bordeaux, même selon Pierre Galet^[1] il proviendrait du vignoble de Sauternes. Il est déjà cité au XVIIème siècle et sa surface a cru parallèlement avec la renommée des vins liquoreux. Depuis l'après guerre 1939-1945, la montée en puissance des grands vins blancs secs, en particulier du sauvignon blanc B, la surface dévolue au sémillon B est en baisse. De plus de 30 000 ha au début du XXème siècle, la surface plantée en sémillon est estimée à moins de 15 000 ha en 2008.
La zone de production concerne surtout Bordeaux avec le Sauternes et le Barsac, et la Dordogne avec le Monbazillac. Peu voyageur en France, il a cependant conquis nombre de nouveaux pays viticoles^[2]: 35 000 ha au Chili, 2 800 ha en Australie, 2 000 ha en Slovénie, 1 400 ha aux États-Unis, 1 200 ha en Argentine...

Caractères ampélographiques

Extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés.
Jeunes feuilles vertes à plages bronzées.
Feuilles adultes vert clair à 5 lobes avec un sinus pétiolaire plus ou moins ouvert, des dents courtes à côtés rectilignes ou convexes, une faible pigmentation des nervres, un limbe tourmenté, régulièrement bullé, et face inférieure, une densité faible de poils couchés.
Baies arrondies.

Aptitudes

Culturales: Moyennement vigoureux mais assez productif, il peut être conduit en taille courte ou moyennement longue. Le rendement varie énormément en fonction du terroir. Il convient bien aux sols graveleux et argilo-graveleux.
Sensibilité: Il est sensible à la pourriture grise, mais celà devient un avantage si les conditions climatiques perettent de la pourriture noble. Il craint aussi le black-rot, les cicadelles et les acariens. En revanche, il résiste mieux à l'oïdium et à l'eutypiose.
Technologiques: Les grappes et les baies sont grosses. Lorsque le rendement est maîtrisé dans des conditions de culture et climatique favorable, il donne de grands vins blancs secs, gras, complexes et apte au vieillissement en barrique. En surmaturité avec pourriture noble et récolte en tries successives, il donne certains des plus grands vins liquoreux au monde. (château d'Yquem pour le plus célèbre) Le sémillon est probablement le cépage qui accueille le plus favorablement Botrytis cinerea, champignon microscopique permettant une concentration naturelle des sucres du raisin. Les vendanges peuvent débuter dès que ce champignone s'est développé. En Bordelais, et notamment à Sauternes, les vendanges débutent le plus souvent dès le mois de septembre. Les vins produits sont très aromatiques : ils évoquent les senteurs de miel, de fleur d'acacia, de figues ou de fruits secs et orange confite.

Génétique

Sept clones ont été agréés: les n° 173, 299, 315, 380, 98, 909 et 910. Les trois premiers sont les plus demandés.

Notes et références

↑ Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1.2000. ISBN 2-0123633-18.
↑ "Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. ISBN 2-84138-059-0.

Annexes

Articles connexes

Liens externes

Bibliographie

"Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. ISBN 2-84138-059-0.
Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, édition du Ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1994.

Wikimedia Commons propose des documents multimédia libres sur le vin.

Modèle:Viticulture

Portail de la vigne et du vin

[1] Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1.2000. ISBN 2-0123633-18.

[2] "Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. ISBN 2-84138-059-0.

[1]

[2]

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  | aromatique=À compléter
  |}}
-Le '''sémillon''' est un [[cépage]] de [[vigne]] spécifique à l'élaboration des vins blancs doux. Il est surtout présent dans le Sud-Ouest (voir aussi [[vin français]]).
+Le '''sémillon B''' est un [[cépage]] de [[vigne]] blanc.
+==Origine et répartition==
+Il est originaire du [[vignoble de Bordeaux]], même selon Pierre Galet<ref>Pierre Galet: ''Dictionnaire encyclopédique des cépages '' Hachette Livre, 1.2000. ISBN 2-0123633-18.</ref> il proviendrait du [[vignoble de Sauternes]]. Il est déjà cité au [[XVIIème siècle]] et sa surface a cru parallèlement avec la renommée des vins liquoreux. Depuis l'après guerre 1939-1945, la montée en puissance des grands vins blancs secs, en particulier du [[sauvignon blanc]] B, la surface dévolue au sémillon B est en baisse. De plus de {{formatnum:30000}}&nbsp;ha au début du [[XXème siècle]], la surface plantée en sémillon est estimée à moins de {{formatnum:15000}}&nbsp;ha en 2008. <br/>La zone de production concerne surtout [[vignoble de Bordeaux|Bordeaux]] avec le [[Sauternes (vin)|Sauternes]] et le [[Vignoble de Barsac|Barsac]], et la [[Dordogne (département)|Dordogne]] avec le [[Monbazillac (vin)|Monbazillac]]. Peu voyageur en France, il a cependant conquis nombre de nouveaux pays viticoles<ref>"Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. ISBN 2-84138-059-0.</ref>: {{formatnum:35000}}&nbsp;ha au [[viticulture au Chili|Chili]], {{formatnum:2800}}&nbsp;ha en [[viticulture en Australie|Australie]], {{formatnum:2000}}&nbsp;ha en Slovénie, {{formatnum:1400}}&nbsp;ha aux [[viticulture aux États-Unis|États-Unis]], {{formatnum:1200}}&nbsp;ha en [[viticulture en Argentine|Argentine]]...
+==Caractères [[ampélographie|ampélographiques]]==
+* Extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés.
+* Jeunes feuilles vertes à plages bronzées.
+* Feuilles adultes vert clair à 5 lobes avec un sinus pétiolaire plus ou moins ouvert, des dents courtes à côtés rectilignes ou convexes, une faible pigmentation des nervres, un limbe tourmenté, régulièrement bullé, et face inférieure, une densité faible de poils couchés.
+* Baies arrondies.
+==Aptitudes==
+* ''Culturales'': Moyennement vigoureux mais assez productif, il peut être conduit en taille courte ou moyennement longue. Le rendement varie énormément en fonction du terroir. Il convient bien aux sols graveleux et argilo-graveleux.
+* ''Sensibilité'': Il est sensible à la [[pourriture grise]], mais celà devient un avantage si les conditions climatiques perettent de la [[pourriture noble]]. Il craint aussi le [[black-rot]], les [[cicadelle]]s et les [[acariens]]. En revanche, il résiste mieux à l'[[oïdium]] et à l'[[eutypiose]].
+* ''Technologiques'': Les grappes et les baies sont grosses. Lorsque le rendement est maîtrisé dans des conditions de culture et climatique favorable, il donne de grands vins blancs secs, gras, complexes et apte au vieillissement en barrique. En surmaturité avec pourriture noble et récolte en tries successives, il donne certains des plus grands vins liquoreux au monde. ([[château d'Yquem]] pour le plus célèbre) Le sémillon est probablement le cépage qui accueille le plus favorablement ''[[Botrytis cinerea]]'', champignon microscopique permettant une concentration naturelle des sucres du raisin. Les vendanges peuvent débuter dès que ce champignone s'est développé. En Bordelais, et notamment à Sauternes, les vendanges débutent le plus souvent dès le mois de septembre. Les vins produits sont très aromatiques : ils évoquent les senteurs de [[miel]], de fleur d'[[acacia]], de [[figue]]s ou de [[fruits secs]] et [[orange]] confite.
+==Génétique==
+Sept clones ont été agréés: les n° 173, 299, 315, 380, 98, 909 et 910. Les trois premiers sont les plus demandés.
+== Notes et références ==
+{{Références}}
+== Annexes ==
-Le sémillon est le cépage de base des [[vin blanc|vins blancs]] moelleux ou [[liquoreux]].
+=== Articles connexes ===
+* [[Sauternes (AOC)|Sauternes]]  [[Barsac (AOC)|Barsac]]  [[Monbazillac (AOC)|Monbazillac]]
+* [[Graves (AOC)|Graves]]  [[Pessac-Léognan]]
+=== Liens externes ===
+*
+=== Bibliographie ===
-La surface plantée est faible et tend à diminuer. En effet les vins blancs liquoreux se vendent de moins en moins compte tenu de leur prix, de leur fort [[degré d'alcool]], de l'habitude de les consommer en fin de repas (alors qu'ils sont des vins d'apéritif) et de leur goût très spécifique qui s'exporte mal.
+* "Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins", Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. ISBN 2-84138-059-0.
+* Pierre Galet: ''Dictionnaire encyclopédique des cépages '' Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
+* Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, édition du Ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1994.
-De plus de {{formatnum:30000}}&nbsp;ha au début siècle dernier, la surface plantée en sémillon est estimée à moins de {{formatnum:15000}}&nbsp;ha en 2008.
-Ce cépage est vigoureux, mais la tradition limite sa production dans les grands domaines à environ 15 hl/ha, priorité étant donnée à la qualité par rapport aux quantités produites.
-Le sémillon est probablement le cépage qui accueille le plus favorablement ''[[Botrytis cinerea]]'', champignon microscopique permettant une concentration naturelle des sucres du raisin. Les vendanges peuvent débuter dès que ce champignone s'est développé. En Bordelais, et notamment à Sauternes, les vendanges débutent le plus souvent dès le mois de septembre. Dans ce cas on ne peut parler de vendanges tardives, technique pratiquée sur d'autres cépages et dans d'autres vignobles et qui consiste à concentrer les sucres du raisin en les laissant se dessécher sur pied.
-Les vins produits sont très aromatiques : ils évoquent les senteurs de [[miel]], de fleur d'[[acacia]], de [[figue]]s ou de [[fruits secs]].
-La zone de production concerne surtout la [[Gironde (département)|Gironde]] avec le [[Sauternes (vin)|Sauternes]] et le [[Vignoble de Barsac|Barsac]], la  [[Dordogne (département)|Dordogne]] avec le [[Monbazillac (vin)|Monbazillac]] et le [[Lot-et-Garonne]].
 {{Commons|Category:Wine|le vin}}
 {{Viticulture}}
-{{Portail vin}}
+{{Portail vin|Aquitaine|Gironde|Agropédia}}
 [[Catégorie:Cépage blanc]]