Pectinase

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La pectinase est une enzyme qui peut décomposer la pectine.

Utilisation

La pectinase peut-être utilisée, liée à la cellulase, pour obtenir des protoplastes à partir de cellules végétales.

Explication

La paroi squelettique étant constitué de pectine (et de cellulose) la pectinase va décomposer la pectine.

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