Broutard
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Un broutard (de brouter) est un jeune bovin ou un jeune ovin de race à viande, qui se nourrit de lait maternel et d'herbe dans les pâturages jusqu'à son sevrage. Pour les femelles, on emploie également le terme "broutarde".
Il peut parfois recevoir une ration complémentaire si l'éleveur ou l'éleveuse le juge nécessaire..
Le veau broutard fournit une viande rosée. Ce type d'élevage extensif fait partie du pastoralisme.
L'agneau "broutard" est abattu entre 4 mois et demi et 12 mois. Le plus connu étant l'agneau de prés-salés qui doit avoir au moins 3 mois de pâturages avant d'être abattu. Sa saison de consommation se situe donc de septembre à octobre environ.
Voir aussi
Articles connexes
- bovin, ovin, sevrage
- Liste des races bovines
- Liste des races ovines
- Industrie : Zootechnie, élevage, abattoir, Boucherie, Hachoir, Conservation de la viande.
- Consommation : Restaurant à viande, grillade, barbecue...
- Appellations d'origine contrôlée : Maine-Anjou, Fin gras du Mézenc, Taureau de Camargue, Bœuf de Charolles
- Indication géographique protégée : Bœuf de Chalosse
Liens externes
- la-viande.fr, le portail grand public de l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes
- qu'est ce qu'un " broutard", qu'est ce que la viande de boeuf, qu'appelle-t-on l'engraissement ?
- Despi le boucher : définition Broutard
- L'agneau : Critères et différents morceaux de l'agneau, labels, races
