Gallate de dodécyle

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Gallate de dodécyle
Image illustrative de l’article Gallate de dodécyle
Formule topologique
Identification
No CAS 1166-52-5
No ECHA 100.013.291
No E E312
Propriétés chimiques
Formule C19H30O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 338,438 5 ± 0,018 8 g/mol
C 67,43 %, H 8,93 %, O 23,64 %,
Miscibilité insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg[3], notamment pour empêcher le rancissement de produits gras[4].

Références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ Fiche sur fao.org
  3. ↑ D'après additifs-alimentaires.net
  4. ↑ D'après la fiche du produit sur almirall.de
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