Raisiné bourguignon

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Le raisiné bourguignon est une spécialité élaborée à partir de jus de raisin. Il faut des raisins très mûrs et très sucrés provenant de coteaux ensoleillés.

Préparation

Ce raisiné se fait avec du raisin blanc, des coings, des poires, et du sucre cristallisé. L'ensemble est mis à cuire dans un chaudron à confiture avec très peu d'eau et porté à ébullition sur feu doux. Le sucre est ajouté en cours de cuisson^[1].

Notes et références

↑ Le raisiné bourguignon

Bibliographie

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Voir aussi

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Raisiné bourguignon (livre de cuisine), sur Wikibooks

Articles connexes

[1] Le raisiné bourguignon

[1]