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« Cuisine bretonne » : différence entre les versions

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{{Voir homonymes|Cuisine|Breton (homonymie)}}
{{Ébauche|Bretagne|cuisine}}
{{Ébauche|Bretagne|cuisine}}
{{Infobox Mets
{{Infobox Mets
| nom = Cuisine bretonne
| nom = Cuisine bretonne
| image = Salon de l'agriculture et de la nature de l'Essonne 2013 17.jpg
| image = Salon de l'agriculture et de la nature de l'Essonne 2013 16.jpg
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| classement_tricolore =
| classement_tricolore =
}}
}}
La '''[[cuisine]] [[Bretagne|bretonne]]''' conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le [[poisson]] et les [[fruits de mer]] ([[Ostrea edulis|huîtres belon]], [[Moule (mollusque)|moules]], [[homard]]s, [[Coquille Saint-Jacques|coquilles Saint-Jacques]]), les céréales et les féculents ([[Crêpe bretonne|crêpes]] et [[Galette de sarrasin (Haute-Bretagne)|galettes de sarrasin]]), le [[beurre salé]], le [[caramel au beurre salé]], et le [[cidre breton]].
La '''[[cuisine]] [[Bretagne|bretonne]]''', outre les [[crêpe bretonne|crêpes]], possède de nombreuses autres spécialités et particularités.


Parmi les plats emblématiques de la région figurent le [[kig ha farz]], le [[gâteau breton]], le [[far breton]], le [[kouign-amann]], les [[Crêpe bretonne|crêpes bretonnes]], les [[Galette-saucisse|galettes-saucisses]] ou l'[[andouille de Guémené]].
== Ingrédients de base ==

== Produits ==
=== Légumes ===
=== Légumes ===
[[Fichier:Bretagne - Carte gastronomique de la France, Bourguignon Alain.jpg|vignette|Carte gastronomique de la Bretagne (1929).]]
* [[Artichaut]]
* [[Artichaut]]
* Carotte guérandaise et carotte nantaise
* [[Carotte]] [[Guérande|guérandaise]] et carotte [[Nantes|nantaise]]
* Chou de Lorient<ref>{{Lien web|titre=Accueil|url=http://www.choudelorient.org|site=www.choudelorient.org|consulté le=2016-08-31}}</ref>
* Chou de Lorient<ref>{{Lien web|titre=Accueil|url=http://www.choudelorient.org/|site=choudelorient.org|consulté le=17-7-2022}}.</ref>
* [[Chou-fleur]]
* [[Chou-fleur]]
* [[Coco de Paimpol|Cocos de Paimpol]] ([[AOC]]) ou de Cancale
* [[Coco de Paimpol|Cocos de Paimpol]] ([[AOC]]) ou de Cancale
* [[Échalote]] du Léon
* [[Échalote]] du [[Pays de Léon|Léon]]
* [[Mâche]] nantaise
* [[Mâche]] nantaise
* [[Oignon de Roscoff]] ([[AOC]])
* [[Oignon de Roscoff]] ([[AOC]])
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=== Fruits ===
=== Fruits ===
[[Fichier:Festival de Cornouaille 2015 - Quais en fête 01.JPG|vignette|[[Fraise]]s de [[Plougastel]].]]
* [[Châtaigne]]
* [[Châtaigne]]
* [[Fraise (fruit)|Fraise]], dont celle de [[Plougastel]]
* [[Fraise]] (dont celle de [[Plougastel]])
* Fraise des bois
* [[Fraise des bois]]
* [[Mûre (fruit du mûrier)|Mûre]]
* Mûre
* Myrtille
* [[Myrtille]]
* [[Petit-gris de Rennes]] ([[melon (plante)|melon]])
* [[Petit-gris de Rennes]] ([[melon (plante)|melon]])
* [[Poire]]
* [[Poire]]
* [[Pomme]]
* [[Pomme]]
* Prunelle
* [[Prunelle (fruit)|Prunelle]]
* Rhubarbe
* [[Rhubarbe]]


=== Céréales ===
=== Céréales ===
* Avoine
* [[Avoine cultivée|Avoine]]
* [[Sarrasin (plante)|Sarrasin]]
* [[Blé tendre|Froment]]
* [[Sarrasin commun|Sarrasin]]


=== Coquillages et crustacés ===
=== Coquillages et crustacés ===
[[Fichier:Crustacés Côte d'Émeraude (Bretagne).jpg|vignette|Crustacés de [[plateau de fruits de mer]] de la [[côte d'Émeraude]].]]
[[File:Huitres Cancale.jpg|thumb|[[Ostrea edulis|Huitres plates]] dites « belons » de [[Cancale]]]]
[[Fichier:Huitres Cancale.jpg|vignette|[[Ostrea edulis|Huîtres plates]] dites belons.]]
* [[Araignée de mer|Araignée]]
* [[Araignée de mer|Araignée]]
* [[Patella (genre)|Bernique]]
* [[Patella (mollusque)|Bernique]]
* [[Bigorneaux]]
* [[Bigorneau]]x
* [[Clam (mollusque)|Clam]]
* [[Clam (mollusque)|Clam]]
* [[Coque (animal)|Coque]]
* [[Coque commune|Coque]]
* [[Coquille Saint-Jacques]] de la [[baie de Saint-Brieuc]]
* [[Coquille Saint-Jacques]] de la [[baie de Saint-Brieuc]]
* [[Étrille]]
* [[Étrille]]
* [[Homard|Homard breton]]
* [[Homard européen|Homard breton]]
* [[Crassostrea|Huître creuse]]
* [[Crassostrea|Huître creuse]]
* [[Ostrea edulis|Huître plate]], belon
* [[Ostrea edulis|Huître plate]], belon
* [[Langouste]]
* [[Langouste]]
* [[Langoustine]]
* [[Langoustine]]
* [[Moules de bouchot]] de la [[baie du Mont-Saint-Michel]] ([[AOC]])
* [[Mytilida|Moules]] de [[bouchot]] de la [[baie du Mont-Saint-Michel]] ([[AOC]])
* [[Echinoidea|Oursin]]
* [[Echinoidea|Oursin]]
* [[Palourde]]
* [[Palourde]]
* [[Pétoncle]]
* [[Pétoncle]]
* [[Praire]]
* [[Solen|Pied de couteaux]]
* [[Solen|Pied de couteaux]]
* [[Pouce-pied]]
* [[Pouce-pied]]
* [[Pousse-pied]]
* [[Cancer pagurus|Tourteau]]
* [[Tourteau (crabe)|Tourteau]], aussi appelé « dormeur »


=== Poissons ===
=== Poissons ===
[[Fichier:Huîtres de la Côte d'Émeraude (Bretagne).jpg|vignette|Dégustation d’[[huître]]s de [[Cancale]], des [[Ostréiculture|parcs à huître]] sur la [[côte d'Émeraude]].]]
[[Fichier:Moules marinières 02.jpg|vignette|[[Moules marinières]].]]
* [[Anguille]]
* [[Anguille]]
* [[Bar (poisson)|Bar]]
* [[Bar (poisson)|Bar]]
Ligne 79 : Ligne 88 :
* [[Maquereau]]
* [[Maquereau]]
* [[Merlan]]
* [[Merlan]]
* Lieu jaune
* [[Lieu jaune]]
* [[Lieu noir]]
* [[Lieu noir]]
* [[Lotte (poisson)|Lotte]]
* [[Lotte (poisson)|Lotte]]
Ligne 86 : Ligne 95 :
* [[Mulet (poisson)|Mulet]]
* [[Mulet (poisson)|Mulet]]
* [[Rouget]]
* [[Rouget]]
* [[Sardines]]
* [[Sardine]]s
* [[Sole]]
* [[Sole]]
* [[Thon blanc|Thon]]
* [[Thon blanc|Thon]]
Ligne 94 : Ligne 103 :


=== Viandes ===
=== Viandes ===
[[Fichier:Agneau de prés salés du Mont Saint-Michel.jpg|vignette|[[Viande d'agneau de prés salés]] ([[Prés salés du Mont-Saint-Michel]] AOC).]]
* [[Agneau de pré-salé]]
[[Fichier:Galette de sarrasin complète bretonne.jpg|vignette|[[Galette de sarrasin (Haute-Bretagne)|Galette de sarrasin]] complète, jambon, fromage râpé, œuf ([[Haute-Bretagne]]).]]
* Bœuf
* [[Viande d'agneau de prés salés|Agneau de pré-salé]] (AOC)
* Porc
* [[Viande bovine|Bœuf]] (dont le filet de bœuf [[Chateaubriand (viande)|chateaubriand]])
* Poulet
* [[Porc (viande)|Porc]]
* Sanglier
* [[Poulet]]
* Veau
* [[Viande de sanglier|Sanglier]]
* [[Viande de veau|Veau]]


=== Charcuteries ===
=== Charcuteries ===
* [[Andouille de Guémené]] ou du [[Coglais]]
* [[Andouille de Guémené]] ou du [[Coglais]]
* [[Boudin (cuisine)|Boudin]]
* [[Boudin (cuisine)|Boudin]]
* [[Pâté de campagne breton]]


=== Fromages ===
=== Fromages ===
[[Fichier:Curé nantais 01.jpg|vignette|[[Le Curé Nantais]].]]
* [[Abbaye de la Joie Notre-Dame (fromage)|Abbaye de la Joie Notre-Dame]]
* Abbaye de la Joie Notre-Dame
* [[Chandamour]]
* Chandamour
* [[Le Curé Nantais]]
* [[Le Curé Nantais]]
* Fromage de l'Abbaye de Timadeuc
* [[Gourmelin (fromage)|Gourmelin]]
* [[Gourmelin (fromage)|Gourmelin]]
* Machecoulais
* Machecoulais
* [[Petit Billy]]
* [[Petit Billy]]
* Petit Breton
* Petit Breton
* [[Saint-gildas-des-bois (fromage)|Saint-gildas-des-bois]]
* Ti Pavez
* Ti Pavez
* Tomme des Monts d'Arrée (au lait cru)
* Tomme des Monts d'Arrée (au lait cru)
* [[Tome de Rhuys]]
* [[Tome de Rhuys]]
* [[Trappe de Timadeuc]] de l'[[Abbaye Notre-Dame de Timadeuc]]
* Trappiste de Campénéac
* [[Trappiste de Campénéac]]


=== Condiments ===
=== Condiments ===
[[Fichier:Caramels au beurre salé - La Mère Poulard.jpg|vignette|[[Caramel au beurre salé]]. [[Sel de Guérande|de Guérande]]]]
* [[Beurre]] salé ou demi-sel
* [[Beurre salé]] et [[beurre demi-sel]]
* [[Kari Gosse]]
* [[Kari Gosse]]
* [[Sel de Guérande]]
* [[Sel de Guérande]]
Ligne 127 : Ligne 140 :


=== Algues et plantes marines ===
=== Algues et plantes marines ===
* [[Algues]], sous diverses formes
* [[Algue]]s (sous diverses formes)
* [[Salicorne]]

== Plats ==
=== Soupes ===
* Miton rennais

=== Viandes ===
[[Fichier:Galette de sarrasin complète bretonne.jpg|vignette|[[Galette de sarrasin (Haute-Bretagne)|Galette de sarrasin]] complète, jambon, fromage râpé, œuf ([[Haute-Bretagne]]).]]
* [[Viande d'agneau de prés salés|Agneau de pré-salé]] (AOC)
* [[Viande bovine|Bœuf]] (dont le filet de bœuf [[Chateaubriand (viande)|chateaubriand]])
* [[Porc (viande)|Porc]]
* [[Poulet]]
* [[Viande de sanglier|Sanglier]]
* [[Viande de veau|Veau]]

=== Charcuteries ===
* [[Andouille de Guémené]] ou du [[Coglais]]
* [[Boudin (cuisine)|Boudin]]
* [[Pâté de campagne breton]]

=== Fromages ===
[[Fichier:Curé nantais 01.jpg|vignette|[[Le Curé Nantais]].]]
* Abbaye de la Joie Notre-Dame
* Chandamour
* [[Le Curé Nantais]]
* [[Gourmelin (fromage)|Gourmelin]]
* Machecoulais
* [[Petit Billy]]
* Petit Breton
* Ti Pavez
* Tomme des Monts d'Arrée (au lait cru)
* [[Tome de Rhuys]]
* [[Trappe de Timadeuc]] de l'[[Abbaye Notre-Dame de Timadeuc]]
* [[Trappiste de Campénéac]]

=== Condiments ===
[[Fichier:Caramels au beurre salé - La Mère Poulard.jpg|vignette|[[Caramel au beurre salé]]. [[Sel de Guérande|de Guérande]]]]
* [[Beurre salé]] et [[beurre demi-sel]]
* [[Kari Gosse]]
* [[Sel de Guérande]]
* [[Vinaigre#Le vinaigre de cidre|Vinaigre de cidre]]

=== Algues et plantes marines ===
* [[Algue]]s (sous diverses formes)
* [[Salicorne]]
* [[Salicorne]]


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=== Soupes ===
=== Soupes ===
* Miton Rennais
* Miton rennais


[[Fichier:Filet de bœuf Chateaubriand 02.jpg|vignette|[[Filet de bœuf]] [[Chateaubriand (viande)|chateaubriand]]]]
[[Fichier:Kig ha farz du léon.jpg|vignette|[[Kig-ha-farz]].]]
=== Viandes ===
=== Viandes ===
[[Fichier:Kig-ha-fars - Roazhon 120129-02.JPG|thumb|Ingrédients du [[kig-ha-farz]].]]
* [[Coucou de Rennes]]
* [[Coucou de Rennes]]
* [[Filet de bœuf]] [[Chateaubriand (viande)|chateaubriand]]
* [[Pâté]] breton
* Chotten
* Chotten
* Lard Nantais
* [[Lard]] [[Nantes|nantais]]
* Porché de Dol
* Porché de [[Dol-de-Bretagne]]
* Casse de Rennes
* Casse de Rennes
* [[Kig-ha-farz]]
* [[Kig ha farz]]
* [[Potée bretonne]]
* [[Potée bretonne]]
* [[Roulade Sévigné]]
* [[Roulade Sévigné]]


=== Produits de la mer ===
=== Produits de la mer ===
[[Fichier:Cotriade.jpg|vignette|[[Cotriade]].]]
[[Fichier:Potée bretonne au homard.jpg|vignette|[[Potée bretonne]] au [[homard]] et au [[cidre breton]].]]
* [[Bar (poisson)|Bar]] de ligne au [[beurre blanc]]
* [[Bar (poisson)|Bar]] de ligne au [[beurre blanc]]
* [[Bicornes de l'amiral]]
* [[Congre]] à la bretonne
* [[Congre]] à la bretonne
* [[Cotriade]]
* [[Cotriade]]
* [[Homard à l'américaine|Homard à l'armoricaine]]
* Darnes de [[saumon]] au miel de Bretagne
* [[Baudroie commune|Lotte]] [[Sauce américaine|à l'armoricaine]]
* Filets de [[Julienne (cuisine)|julienne]] de Saint-Malo
* [[Lotte à l'armoricaine]]
* [[Maquereaux]] au [[cidre]]
* [[Maquereaux]] au cidre à la rennaise
* [[Merlan]] à la crème
* [[Merlan]] à la crème
* Moules à la bretonne
* [[Mytilida|Moules]] à la bretonne
* Moules marinières
* [[Moules marinières]]
* [[Plateau de fruits de mer]]
* Ragoût de [[lieu noir]]
* Ragoût de [[lieu noir]]
* [[Raie]] au beurre noir
* [[Raie]] au [[beurre noir]]
* Rillettes de [[sardines]]
* [[Rillettes]] de [[sardine]]s
* [[Saumonette]] à la tomate
* [[Thon blanc]] à la bretonne
* [[Thon blanc]] à la bretonne


=== Sauces ===
=== Sauces ===
[[Fichier:Homard à l'américaine.jpg|vignette|[[Homard à l'américaine|Homard à l'armoricaine]].]]
[[File:Caissargues Resto Le XV Calamars et pommes de terre sautées.jpg|thumb|Calamars à l'armoricaine et pommes de terre sautées à l'ail et au persil.]]
* [[Beurre blanc]]
* [[Beurre blanc]]
* [[Lipic]] (ou ''lipig'' en breton) : pour accompagner le [[kig-ha-farz]]
* [[Lipic]] (ou ''lipig'' en breton) : pour accompagner le [[kig ha farz]]
* [[Sauce armoricaine]]
* [[Sauce armoricaine]]
* [[Sauce bretonne]]


=== Crêpes et galettes ===
=== Crêpes et galettes ===
Ligne 177 : Ligne 236 :


=== Desserts ===
=== Desserts ===
[[Fichier:Le_Vitréais.jpg|thumb|Le dessert traditionnel de Vitré : le [[Vitréais]]]]
[[Fichier:Crèpe bretonne au caramel au beurre salé.jpg|vignette|[[Crêpe bretonne]] nappée de [[caramel au beurre salé]].]]
* [[Beignet aux pommes|Beignets]] bretons (beignets de pomme au cidre)
* [[Beignet aux pommes|Beignets]] bretons ([[beignet aux pommes]] au [[cidre]])
* Bouillie d'[[avoine]]
* [[Bouillie d'avoine bretonne|Yod kerc'h]] (bouillie d'avoine bretonne)
* Bouillie de [[Sarrasin (plante)|sarrasin]]
* [[Bouillie]] de [[Sarrasin commun|sarrasin]]
* [[Far breton]]
* [[Far breton]]
* [[Farz buan]]
* [[Farz buan]]
* [[Gâteau breton]]
* [[Gâteau breton]]
* [[Gâteau nantais]]
* [[Gâteau nantais]]
* [[Gwell]]
* [[Kouign]]
* [[Kouign]]
* [[Kouign amann]]
* [[Kouign-amann]]
* [[Palet breton (pâtisserie)|Palet breton]]
* [[Parlementin de Rennes]]
* [[Parlementin de Rennes]]
* [[Pommé]]
* [[Pommé]]
* [[Quatre-quarts]]
* [[Quatre-quarts]]
* [[Vitréais]]
* [[Vitréais]]

<gallery mode="packed" caption="">
Kouign amann 01.jpg|[[Kouign-amann]].
Gâteau breton 8Y4A5039.jpg|[[Gâteau breton]].
Far-breton.jpg|[[Far breton]].
Galette bretonne 01.jpg|[[Galette bretonne (biscuit)|Galette bretonne]].
Palet breton 01.jpg|[[Palet breton (pâtisserie)|Palet breton]].
</gallery>


=== Biscuits et sucreries ===
=== Biscuits et sucreries ===
[[Fichier:Choco BN.jpg|130px|thumb|left|Le Choco BN.]]
[[Fichier:Petit Beurre LU.JPG|vignette|redresse|Un [[Petit Beurre]] LU.]]
[[Fichier:Petit Beurre LU.JPG|150px|thumb|right|Un petit beurre LU|alt=Photographie d'un Petit Beurre fabriqué par LU.]]
[[Fichier:CARAMEL CBS.jpeg|vignette|redresse|[[Caramel au beurre salé]].]]
* [[Biscuiterie nantaise|BN]] (Biscuit Nantais).
* [[Biscuiterie nantaise|BN]] (Biscuit Nantais)
* [[Caramel au beurre salé]]
* [[Caramel au beurre salé]]
* [[Craquelin (Bretagne)|Craquelin]]
* [[Craquelin (Bretagne)|Craquelin]]
* [[Crêpe bretonne|Gavotte]] (ou « crêpe dentelle »)
* [[Crêpe bretonne|Gavotte]] (ou « crêpe dentelle »)
* [[Galette de Pont-Aven]] (ou Traou-Mad)
* [[Galette bretonne (biscuit)|Galette de Pont-Aven]] (ou Traou-Mad)
* [[Biscuiterie Saint-Michel|Galette Saint-Michel]]
* [[Biscuiterie Saint-Michel|Galette Saint-Michel]]
* [[Niniches de Quiberon]] (sucette)
* [[Niniche]]s de [[Quiberon]] (bonbon et sucette)
* [[Palet breton (pâtisserie)|Palet breton]]
* [[Palet breton (pâtisserie)|Palet breton]]
* [[Pavé nantais]]
* Pavé nantais
* [[Petit beurre]]
* [[Petit Beurre]]
*Sucettes du Val André
* [[Sucette]]s du Val André


== Boissons ==
== Boissons ==
Ligne 213 : Ligne 280 :
=== [[Bière de Bretagne|Bières]] ===
=== [[Bière de Bretagne|Bières]] ===
* [[Brasserie du Bouffay|Bière du Bouffay]]
* [[Brasserie du Bouffay|Bière du Bouffay]]
* [[Brasserie de la Côte de Jade|Brigantine]]
* Brasserie de la Côte de Jade : Brigantine
* [[Britt]]
* [[Britt]]
* [[Celtika (bière)|Celtika]]
* [[Celtika (bière)|Celtika]]
* [[Coreff]]
* [[Coreff]]
* [[Brasserie Lancelot|Lancelot]]
* [[Brasserie Lancelot|Lancelot]]
* [[Brasserie Mor Braz|Mor Braz]]
* Mor Braz
* [[Brasserie Tri Martolod|Tri Martolod]]
* [[Brasserie Tri Martolod|Tri Martolod]]


[[Fichier:Bouteille de Pommeau de Bretagne AOC.png|vignette|redresse|[[Pommeau de Bretagne]].]]
[[Fichier:Perry bottled in Normandy.jpg|vignette|redresse|[[Poiré]].]]
=== [[Cidre|Cidres]] ===
=== [[Cidre|Cidres]] ===
* [[Cidre breton]]
 

=== [[Chouchen]] ===
=== [[Chouchen]] ===
Aussi appelé [[hydromel]].
Aussi appelé [[hydromel]].
Ligne 233 : Ligne 303 :
* [[Muscadet-côtes-de-grandlieu]] ([[AOC]])
* [[Muscadet-côtes-de-grandlieu]] ([[AOC]])
* [[Muscadet-sèvre-et-maine]] ([[AOC]])
* [[Muscadet-sèvre-et-maine]] ([[AOC]])
* [[Vignoble des Coteaux d'Ancenis]]
* Vignoble des [[Coteaux-d'ancenis]]
* Vignoble du [[gros-plant-du-pays-nantais]]
* Vignoble du [[gros-plant-du-pays-nantais]]
* [[Vignoble du muscadet]] ([[AOC]])
* Vignoble du [[muscadet (AOC)]]


=== [[Pommeau de Bretagne AOC]] ===
=== [[Pommeau de Bretagne]] (AOC) ===


=== Autres alcools ===
=== Autres alcools ===
*[[Flip (boisson)|Flip]] : boisson chaude à base de cidre, de [[Eau-de-vie|goutte]] et de sucre
* [[Flip (boisson)|Flip]] : boisson chaude à base de cidre, de [[Eau-de-vie|goutte]] et de sucre
*Godinette
* Godinette
*Petit nantillais
* Petit nantillais
* [[Poiré]]
* [[Poiré]]


Ligne 252 : Ligne 322 :
* [[Babeurre|Lait ribot]]
* [[Babeurre|Lait ribot]]
* [[Plancoët (eau)|Plancoët]]
* [[Plancoët (eau)|Plancoët]]

== Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne ==
* [[Marais salants de Guérande]]


== Notes et références ==
== Notes et références ==
{{références}}
{{références}}


== Voir aussi ==
{{Palette|Cuisine française par origine géo}}
=== Articles connexes ===
{{Portail|Bretagne|cuisine française}}
* [[Tourisme en Bretagne]]

=== Liens externes ===
* {{YouTube|H11epLFnXI0|La cuisine bretonne}} [[Les Carnets de Julie]] de [[France 3]]

{{Palette|Bretagne|Cuisine française par origine géo}}
{{Portail|cuisine française|Bretagne}}


[[Catégorie:Cuisine bretonne|*]]
[[Catégorie:Cuisine bretonne|*]]
[[Catégorie:Tourisme en Bretagne]]

Version du 19 mai 2024 à 23:41

Page d’aide sur l’homonymie

Pour les articles homonymes, voir Cuisine et Breton (homonymie).

Cet article est une ébauche concernant la Bretagne et la cuisine.

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Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne
Lieu d’origine Drapeau de la Bretagne Bretagne
modifier Consultez la documentation du modèle

La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques), les céréales et les féculents (crêpes et galettes de sarrasin), le beurre salé, le caramel au beurre salé, et le cidre breton.

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses ou l'andouille de Guémené.

Produits

Légumes

Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits

Fraises de Plougastel.

Céréales

Coquillages et crustacés

Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude.
Huîtres plates dites belons.

Poissons

Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.
Moules marinières.

Viandes

Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC).
Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

Fromages

Le Curé Nantais.

Condiments

Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines

Plats

Soupes

  • Miton rennais

Viandes

Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

Fromages

Le Curé Nantais.

Condiments

Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines

Plats

Soupes

  • Miton rennais
Filet de bœuf chateaubriand
Kig-ha-farz.

Viandes

Produits de la mer

Cotriade.
Potée bretonne au homard et au cidre breton.

Sauces

Homard à l'armoricaine.

Crêpes et galettes

Desserts

Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé.

Biscuits et sucreries

Un Petit Beurre LU.
Caramel au beurre salé.

Boissons

Voir la catégorie : Boisson bretonne.

Bières

Pommeau de Bretagne.
Poiré.

Cidres

Chouchen

Aussi appelé hydromel.

Lambig

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)

Pommeau de Bretagne (AOC)

Autres alcools

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées

Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne

Notes et références

  1. ↑ « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

v · m
Cuisine française par origine géographique
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