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« Cuisine bretonne » : différence entre les versions

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La '''[[cuisine]] [[Bretagne|bretonne]]''' conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, homards, coquilles Saint-Jacques de la [[baie de Saint-Brieuc]]), les céréales et les féculents ([[Galette de sarrasin (Haute-Bretagne)|galettes de sarrasin]], kouign patatez), le [[beurre salé]] et le [[cidre]] (cidre de Cornouaille, produit dans la région de [[Quimper]], cidre Guillevic, produit dans le [[Morbihan]]).
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== Ingrédients de base ==
== Ingrédients de base ==

Version du 31 décembre 2020 à 06:32

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Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne
Lieu d’origine Bretagne
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La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, homards, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc), les céréales et les féculents (galettes de sarrasin, kouign patatez), le beurre salé et le cidre (cidre de Cornouaille, produit dans la région de Quimper, cidre Guillevic, produit dans le Morbihan).

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, originaire de la région de Morlaix, le ragoût bigouden, le far breton, le kouign aman de Douarnenez, les crêpes, les galettes-saucisses de Rennes ou l'andouille de Guémené.

Ingrédients de base

Légumes

Fruits

Céréales

Coquillages et crustacés

Huitres plates dites « belons » de Cancale

Poissons

Viandes

Charcuteries

Fromages

Condiments

Kari Gosse.

Algues et plantes marines

Plats

Soupes

  • Miton Rennais

Viandes

Ingrédients du kig-ha-farz.

Produits de la mer

Sauces

Calamars à l'armoricaine et pommes de terre sautées à l'ail et au persil.

Crêpes et galettes

Desserts

Le dessert traditionnel de Vitré : le Vitréais

Biscuits et sucreries

Le Choco BN.
Photographie d'un Petit Beurre fabriqué par LU.
Un petit beurre LU

Boissons

Voir la catégorie : Boisson bretonne.

Bières

Cidres

 

Chouchen

Aussi appelé hydromel.

Lambig

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)

Pommeau de Bretagne AOC

Autres alcools

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées

Notes et références

  1. ↑ « Accueil », sur www.choudelorient.org (consulté le )
v · m
Cuisine française par origine géographique
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