« Cuisine bretonne » : différence entre les versions

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Navigation interactive dans l’historique
← Modification précédenteModification suivante →
Contenu supprimé Contenu ajouté
VisuelWikicode
Balises : Révoqué Éditeur visuel
Lefringant (discuter | contributions)
59 269 modifications
Annulation de la modification de 78.124.150.214 (d)
Balise : Annulation
Ligne 66 : Ligne 66 :
* [[Homard européen|Homard breton]]
* [[Homard européen|Homard breton]]
* [[Crassostrea|Huître creuse]]
* [[Crassostrea|Huître creuse]]
* [[Ostrea edulis|Huître plate]], belon de [[Cancale]]
* [[Ostrea edulis|Huître plate]], belon
* [[Langouste]]
* [[Langouste]]
* [[Langoustine]]
* [[Langoustine]]

Version du 2 octobre 2023 à 09:57

Cet article est une ébauche concernant la Bretagne et la cuisine.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.

Page d’aide sur l’homonymie

Pour les articles homonymes, voir Cuisine et Breton (homonymie).

Cuisine bretonne
Image illustrative de l’article Cuisine bretonne
Lieu d’origine Drapeau de la Bretagne Bretagne
modifier Consultez la documentation du modèle

La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc), les céréales et les féculents (galettes de sarrasin, kouign patatez (en)), le beurre salé, caramel au beurre salé, le cidre breton (cidre de Cornouaille (AOC), produit dans la région de Quimper, cidre Guillevic, produit dans le Morbihan).

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, originaire de la région de Morlaix, le ragoût bigouden, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann de Douarnenez, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses de Haute-Bretagne ou l'andouille de Guémené.

Produits

Légumes

Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits

Fraises de Plougastel.
Crêpe bretonne de Saint-Jacques, beurre d'oursin et salade verte.

Céréales

Coquillages et crustacés

Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude.
Huîtres plates dites belons.

Poissons

Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.
Moules marinières.
Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC).

Viandes

Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

Fromages

Le Curé Nantais.

Condiments

Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines

Plats

Soupes

  • Miton rennais
Filet de bœuf chateaubriand
Kig-ha-farz.

Viandes

Produits de la mer

Cotriade.
Potée bretonne au homard et au cidre breton.

Sauces

Homard à l'armoricaine.

Crêpes et galettes

Desserts

Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé.

Biscuits et sucreries

Un Petit Beurre LU.
Caramel au beurre salé.

Boissons

Voir la catégorie : Boisson bretonne.

Bières

Pommeau de Bretagne.
Poiré.

Cidres

Chouchen

Aussi appelé hydromel.

Lambig

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)

Pommeau de Bretagne (AOC)

Autres alcools

  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées

Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne

Notes et références

  1. ↑ « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

v · m
Cuisine française par origine géographique
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Cuisine_bretonne&oldid=208374324 ».