Marie-Antoine Carême
Marie-Antoine Carême dit Antonin - 1784 à Paris - 12 janvier 1833 fut un patissier.
Son père, prolétaire ayant déjà quatorze enfants, l'abandonna en 1792 à l'âge de 8 ans.
A dix sept ans il entre chez le célèbre patissier Bailly rue Vivienne qui lui facilite ses sorties pour aller dessiner au cabinet des estampes.
Passionné par son art, il se voit confier la confection des pièces montées destinées à la table du consul.
Bibliographie
Son style est aussi pompeux que ses architectures patissières.
- Le maître d'hotel français
Parallèle de la cuisine ancienne et moderne considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus à servir selon les quatre saisons, à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres et à Vienne.
- Le patissier royal parisien (Traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l'auteur).
- Le cuisinier parisien.
- L'art de la cuisine au XIXe siècle.
- Le patissier pittoresque (orné de 128 planches par l'auteur)
Citations
Les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir: la peinture, la sculpture, la poésie, la musique et l'architecture, laquelle a pour branche principale la patisserie.