Cuisine luxembourgeoise

Crémant de Luxembourg.

Bien que la cuisine luxembourgeoise soit ouverte aux goûts internationaux, la cuisine locale a une origine rurale et paysanne forte, avec des charcuteries, des vins, des fromages et des spécialités festives.

Les entrées

Feierstengszalot.

• Feierstengszalot, salade de viande de bœuf

Les poissons

• Fritür, friture de poissons

Les viandes

• Fierkelsjelli, porcelet en gelée
• La Hameschmier, tartine au jambon d'Ardenne
• La Rieslingspaschtéit, pâté au riesling
• La Mettwurscht, saucisse fumée
• La Lëtzebuerger Grillwurscht, saucisse du type Thuringer
• Judd mat Gaardebounen, collet de porc fumé

Les potages/soupes aux légumes

Bouneschlupp.

• Bouneschlupp, soupe aux haricots verts, pommes de terre, Mettwurscht
• Ënnenzopp, soupe aux oignons

Les plats

• Judd mat Gaardebounen, collet de porc fumé accompagné de fèves des marais
• Gromperekichelcher, galettes de pomme de terre aux œufs
• Gebootschte Gromperen, plat de pommes de terre au lard
• Stäerzelen, quenelles de sarrasin
• Tiirteg, galettes de pomme de terre et de choucroute
• Paschtéit, bouchée à la reine
• Kniddelen, une sorte de petites quenelles au bacon et sauce blanche

Les desserts et pâtisseries

Aachtchen.

• Quetschentaart, tarte aux prunes
• Bretzel, sucré couvert d'amandes, que l'on trouve presque uniquement à la Mi-Carême
• Boxemännchen, bonhomme brioché que l'on trouve uniquement pendant la période de Noël
• Kéistaart, gâteau au fromage frais

Les boissons

• Le Crémant luxembourgeois (AOC)
• Le Maitrank

Annexes

Bibliographie

• (en) Georges Hausemer, Guy Hoffmann et Sylvie Bisdorff, Culinary Luxembourg: Country, People & Cuisine, Éditions Guy Binsfeld, Luxemburg, 1997, 236 p. (ISBN 9782879540528).
• Tun Nosbusch, La Cuisine luxembourgeoise, Éditions Guy Binsfeld, 14 p. (ISBN 9782879540108).

Articles connexes

• Culture du Luxembourg
• Viticulture au Luxembourg

Liens externes

• (en) « Luxembourg: Food and Economy » (Countries and their Cultures)