Gâteau aux noix de Grenoble

	Gâteau aux noix; de Grenoble
Autre(s) nom(s)	dauphinois; dauphinoix; grenoblois
Lieu d’origine	Grenoble et Vinay
Place dans le service	dessert
Température de service	froide
Ingrédients	noix de Grenoble, beurre, œufs, farine, sucre, jus de citron, zeste de citron râpé
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Le gâteau aux noix de Grenoble que l’on trouve parfois sous le nom de dauphinois (parfois même dauphinoix) ou grenoblois est une pâtisserie, spécialité de la région grenobloise.

Origine

Cette recette utilise comme son nom l’indique des noix de Grenoble (AOC depuis 1938) comme ingrédient principal. Le gâteau originel que l’on peut encore trouver dans quelques pâtisseries de Grenoble et de la région de Vinay est une sorte de tourte fourrée de miel, de caramel et de crème au noix^[1].

Variantes

Aujourd’hui de nombreuses recettes sont présentées sous le nom de « gâteau aux noix de Grenoble », plus ou moins fidèle à la recette originale^[2].

Notes et références

↑ Isère Magazine, n^o 89, février 2008, page 46, rubrique « Les bons goûts de notre terroir », Corinne Lacrampe.
↑ Quelques Recettes - Gâteau aux noix de Grenoble - Noix de Grenoble AOC

Annexes

Bibliographie

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Articles connexes

[1] Isère Magazine, n^o 89, février 2008, page 46, rubrique « Les bons goûts de notre terroir », Corinne Lacrampe.

[2] Quelques Recettes - Gâteau aux noix de Grenoble - Noix de Grenoble AOC

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