Le Cordon Bleu
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Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles privées dispensant des formations diplômantes dans l'art culinaire français et le management hôtelier.
La première école fut fondée en 1895 à Paris par Marthe Distel et Henri-Paul Pellaprat.
Historique
En 1895, la journaliste Marthe Distel publie le premier journal de cuisine La Cuisinière Cordon Bleu. Au vu du succès du journal, elle se lance dans des démonstrations culinaires, et fonde avec le cuisinier Henri-Paul Pellaprat l'école du Cordon Bleu en 1895, qui ouvrira ses portes le dans le quartier du Palais-Royal à Paris[1].
Après la Seconde Guerre mondiale, Élisabeth Brassart (en) insiste sur la dimension internationale de l'établissement. Aujourd'hui, il y a 35 écoles Le Cordon Bleu qui sont présentes dans 20 pays et comptent 20 000 étudiants chaque année[2].
Activités
L'école propose des formations en cuisine ainsi qu'en management, en hôtellerie, en restauration, en pâtisserie et en confiserie.
L'académie d'art culinaire publie aussi des livres et dispose de restaurants vitrines comme au Canada ou au Mexique.
Liste des écoles du réseau
Les Campus en Europe
Les Campus d'Asie et d'Océanie
- Adélaïde, Australie
- Sydney, Australie
- Melbourne, Australie
- Brisbane, Australie
- Tokyo, Japon
- Kobe, Japon
- Séoul, Corée
- Shanghai, Chine
- Bangkok, Thaïlande
- Wellington, Nouvelle-Zélande
- Selangor, Malaisie
- Manille, Philippines
- Gurgaon, Inde
- Beyrouth, Liban
Les campus en Amérique
- Ottawa, Canada
- Mexico, Mexique
- Lima, Pérou
- USA, New York (Le Cordon Bleu Inc.)
- Rio de Janeiro, Brésil
- São Paulo, Brésil
Anciens étudiants notoires
- Ai Kidosaki
- Csaba dalla Zorza
- Gastón Acurio
- Cristina Bowerman
- Julia Child
- Juan Arbelaez
- Mary Berry
- Raymond Oliver
- Yotam Ottolenghi
- Giada De Laurentiis[3].
Notes et références
- « Henri-Paul Pellaprat (1869-1952), un véritable cordon bleu »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur agriculture.gouv.fr,
- « Our Story | Le Cordon Bleu », sur www.cordonbleu.edu (consulté le )
- (en-US) « Le Cordon Bleu, Ateneo begin training restaurant entrepreneurs », sur Inquirer Lifestyle, (consulté le )
Voir aussi
Article connexe
Liens externes
- Site officiel
- [PDF] « Présentation école Le Cordon Bleu Paris », sur ressources.campusfrance.org, (consulté en )
