Salignon (fromage)
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Vallée d’Aoste.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le salignon ou salignoun est un fromage valdôtain.
Description
Le salignon est un fromage frais épicé assimilable à la ricotta, obtenu du sérum enrichi de lait ou de crème[1].
Il se sert avec de la miasse, des galettes maïs croustillantes, ou avec de la polente.
Zone de production
Le salignon se produit, avec de légères différences, en Vallée d'Aoste et dans le Piémont du Nord, en particulier dans le Valsesia.
