« Cuisine cadienne » : différence entre les versions
bot : révocation de 80.15.115.68 (modification suspecte : -84), retour à la version 148826209 de Salebot |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 8 : | Ligne 8 : | ||
Son influence [[France|française]] se remarque, entre autres, dans l’utilisation du [[Roux (cuisine)|roux]]. Elle se caractérise par son recours aux [[épice]]s, aux [[oignon]]s, aux [[poivron]]s, aux [[okra]]s (gombos, en [[français cadien]]) et au [[céleri]]. Les [[fruits de mer]], mais surtout les [[écrevisse]]s (''crawfish''), tiennent une place prééminente dans la cuisine [[Cadiens|cadienne]]. |
Son influence [[France|française]] se remarque, entre autres, dans l’utilisation du [[Roux (cuisine)|roux]]. Elle se caractérise par son recours aux [[épice]]s, aux [[oignon]]s, aux [[poivron]]s, aux [[okra]]s (gombos, en [[français cadien]]) et au [[céleri]]. Les [[fruits de mer]], mais surtout les [[écrevisse]]s (''crawfish''), tiennent une place prééminente dans la cuisine [[Cadiens|cadienne]]. |
||
Les [[sauce]]s sont épaissies à l’aide de poudre de [[gumbo filé]], faite de feuilles de [[sassafras]]. |
Les [[sauce]]s sont épaissies à l’aide de poudre de [[gumbo filé]], faite de feuilles de [[sassafras]].Nikita Bellucci |
||
== Plats cadiens == |
== Plats cadiens == |
||
Version du 24 mai 2018 à 16:29
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la Louisiane.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.
La cuisine cadienne (ou cuisine cajun) a été introduite en Louisiane par les Acadiens. Elle est d’origine française avec des influences espagnoles, africaines et amérindiennes.
Son influence française se remarque, entre autres, dans l’utilisation du roux. Elle se caractérise par son recours aux épices, aux oignons, aux poivrons, aux okras (gombos, en français cadien) et au céleri. Les fruits de mer, mais surtout les écrevisses (crawfish), tiennent une place prééminente dans la cuisine cadienne.
Les sauces sont épaissies à l’aide de poudre de gumbo filé, faite de feuilles de sassafras.Nikita Bellucci
Plats cadiens
- Andouille
- Boudin
- Crevettes
- Dirty rice
- Écrevisses
- Étouffée
- Gumbo, ragoût qui tire son nom de la plante potagère importée d'Afrique en Amérique. Le gombo sert à épaissir la sauce de ce plat et lui donne une consistance gélatineuse.
- Jambalaya
Galerie
-
Écrevisses bouillies (Louisiane). -
Gombo d'écrevisses, cuisine cadienne (Louisiane). -
Viande de cochon et du jambalaya, cuisine cadienne (Louisiane).
