Caravane (fromage)

Pays d’origine	Mauritanie
Région	Nouakchott
Lait	chamelle
Pâte	pâte molle et croûte fleurie

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Le fromage Caravane est un fromage mauritanien à base de lait de chamelle qui ne caille pas naturellement, le seul au monde actuellement^[1]^,^[2]. Il est fabriqué par la société Tiviski à Nouakchott qui produit aussi du beurre de chamelle.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

C'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. 22 % de matière grasse.
Le fromage peut être consommé frais pendant les trois premiers jours ou bien séché^[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

↑ (fr + en) Site de la société Tiviski
↑ ^{a et b} Comment fabriquer du fromage au lait de chamelle ? , consulté le 3 août 2011.

Liens externes[modifier | modifier le code]

Le lait de chamelle a le vent en poupe sur www.fao.org

[1] (fr + en) Site de la société Tiviski

[camelides.cirad.fr-2] {a et b} Comment fabriquer du fromage au lait de chamelle ? , consulté le 3 août 2011.

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[2]