Appellation d'origine

L'appellation d'origine est une façon populaire^{[réf. nécessaire]} de désigner une production, une transformation ou une fabrication dans un lieu déterminé. Si cette appellation d'origine fait l'objet d'une préservation dans le cadre d'échanges commerciaux, (Appellation d'origine protégée), c'est un élément important de la propriété intellectuelle dans les secteurs économiques de l'agriculture, de l'industrie agroalimentaire ou de l'artisanat.

Exemples

Charcuterie

• jambon de Bayonne, saucisse de Francfort, saucisse de Morteau

Cosmétique

• monoï de Tahiti

Coutellerie

• laguiole

Dentelle

• calais, alençon, bayeux

Fromage

• Casgiu merzu, pérail, roquefort, saint-nectaire, banon, edam

Fruit

• braeburn, belle de Boskoop, noix de Grenoble, reinette d'ambourne

Porcelaine

• limoges, tournai, chelsea

Tabac

• havane

Tissu

• cachemire, jersey

Vin

• appellation régionale : bordeaux, bourgogne, douro, ventoux.
• appellation sous-régionale : côtes-du-rhône villages, côte-de-beaune
• appellation locale : porto, châteauneuf-du-pape, picpoul de Pinet

Rhum

• Rhum du Venezuela (Denominación de origen controlada).

Protections

• Appellation d'origine protégée (AOP) sont deux labels européen et suisse.

• Appellation d'origine contrôlée (AOC), sont deux labels français et suisse

Enjeux

Propriété intellectuelle et agriculture sont deux éléments clés des négociations dans le cadre de l'OMC.

Grammaire

Syntaxe

On nomme généralement une appellation d'origine sur le mode :

[type de produit] de (ou du, des..) [nom du lieu]

Ce qui donne : un vin de Champagne.

Mais on utilise souvent une contraction, où le nom du lieu devient le nom du produit-même : du champagne. On y ajoute des traits d'union le cas échéant : un vin des coteaux du Languedoc devient un coteaux-du-languedoc.

Typographie

Lorsque l'appellation est sous la forme contractée, elle devient un nom commun et s'écrit avec une minuscule :

• une coupe de champagne, du saint-émilion, un morceau de saint-nectaire, un havane, du très beau sèvres

On garde la majuscule si le lieu est cité en tant que tel :

• les vins de Bordeaux, le vignoble de Saint-Émilion, la tomme de Savoie, la porcelaine de Limoges

Ce qui fait que pour certaines appellations, ces deux règles s'appliquent simultanément :

• un camembert de Normandie, du brie de Meaux

Genre et accord

Sous la forme contractée, l'appellation prend le genre du produit, et non du lieu :

• Masculin pour un vin, un fromage, un jambon, un cigare, un couteau, un vase…
  • un champagne, un côtes-du-rhône, un graves-supérieures, un havane, un chine
• Féminin pour une saucisse…
  • une francfort, une morteau, une montbéliard

Ces noms communs s'accordent normalement au pluriel :

• des champagnes, des alsaces, des roqueforts

Cependant, certains ouvrages ne font pas l’accord ou seulement pour certains produits (Girodet 1988, Impr. nat. 1990, Larousse 1992, Lexis 1989, Robert 1985, Robert 1993, Grevisse 1986, Hanse 1987, Thomas 1971). Et dans La majuscule, c'est capital !, Jean-Pierre Colignon indique : « L'usage est très flottant dès qu'il s'agit de noms composés. [Leur] complexité […] fait souvent opter en faveur de l'invariabilité : des saint-pourçain, des pouilly-fuissé, etc. ».

Voir aussi

Articles connexes

• Appellation d'origine protégée
• Indication géographique
• Indication géographique protégée