Ail violet de Cadours
| Ail violet de Cadours | ||
 Une tête d'ail violet de Cadours | ||
| Lieu d’origine |  France Occitanie25 communes dans la Haute-Garonne 69 communes dans le Gers et 12 communes dans le Tarn-et-Garonne. |
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| Utilisation | Alimentation humaine | |
| Type de produit | plante potagère à bulbes de type Allium sativum | |
| Classification | AOC (2015) AOP (2017) (enregistrement). |
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| Saison | récolte en fin juin | |
| Festivité | Août : fête de l'ail violet à Cadours[1]. | |
| Site web | http://www.ail-violet-cadours.fr/ | |
| Géolocalisation sur la carte : France
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L'ail violet de Cadours est l'appellation d'origine d'un ail cultivé dans le pays de Cadours, au nord-ouest du département de la Haute-Garonne, en France, ainsi que dans les départements du Gers et de Tarn-et-Garonne[2].
Cette appellation est commercialement préservée via une AOC depuis 2015 et AOP depuis [2].
L'organisme de défense et de gestion de cette appellation est le Syndicat de défense de l'ail violet de Cadours, dont le siège est à Cadours[3].
Caractéristiques du produit[modifier | modifier le code]
L'ail violet de Cadours est précoce. Ses tuniques sont de couleur violette et son bulbe est bien rond, avec de gros caïeux. L’ail violet de Cadours est réputé pour ses propriétés gustatives[4].
Aire géographique[modifier | modifier le code]
Bien que Cadours soit situé en Haute-Garonne, les 106 communes de la zone d'appellation sont réparties sur 3 départements :
- 25 communes sur la Haute-Garonne
- 69 communes dans le Gers
- 12 communes dans le Tarn-et-Garonne[4].
Culture[modifier | modifier le code]
L'ail violet de Cadours est le plus précoce des aulx français et arrive sur le marché dès le mois de juillet[2]. Les exploitations ont généralement 1,5 hectare d'ail[4].
Histoire[modifier | modifier le code]
En 2015 l’appellation d'origine ail violet de Cadours a été la première appellation d'ail de France à être préservée par le label AOC[5].
Grâce à la labellisation, l'ail violet de Cadours bénéficie de prix plus stables[précision nécessaire][6].
Fête[modifier | modifier le code]
La fête à Cadours de l'ail violet est le dernier dimanche d'août[4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- [1]
- « Ail Violet de Cadours AOP », sur Irqualim (consulté le )
- « Ail Violet de Cadours », sur Ail Violet de Cadours (consulté le )
- « Ail violet de Cadours », sur Chambre d'agriculture Haute-Garonne (consulté le )
- « Qu’est ce que l’ail violet de Cadours », sur mamscook.com, (consulté le ).
- « Début de la récolte de l'ail violet de Cadours : une tradition qui se perpétue », sur France 3, (consulté le )
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Ail cultivé
- Ail rose de Lautrec
- Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales
- Ail blanc de Lomagne
- Aglio Bianco Piacentino
- Ajo Morado de Las Pedroñeras
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Ail violet de Cadours
- « Début de la récolte de l'ail violet de Cadours : une tradition qui se perpétue », sur France 3, (consulté le )
