tape-top-left tape-top-right

Nage de fraises au Champomy, chantilly à la vanille

Nage de fraises au Champomy, chantilly à la vanille
27 Novembre 2012
Nage de fraises au Champomy, chantilly à la vanille - Activités - RECETTE ENFANT - Cuisine comme un grand chef avec Champomy !

À propos de cette recette

  • Temps de préparation : 20 min

Ingrédients

  • Sucre glace : 15 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Gousse de vanille : 1
  • Bâton de cannelle : 1
  • Menthe fraîche : 1/2 botte
  • Etoile de badiane : 1
  • Sucre semoule : 150 g
  • Champomy : 50 cl
  • Eau : 50 cl
  • Framboises fraîches : 200 g
  • Fraises fraîches : 500 g

La recette

Pour les fruits:
Effeuiller la menthe, puis ciseler finement les feuilles (conserver les tiges)
Faire bouillir l'eau pendant 5 à 10 minutes avec les sucre, le tiges de menthe, la badiane et le bâton de cannelle.
laisser ensuite tiédir.
Nettoyer les fraises, puis les couper en 4.
Disposer les frambopises et les fraises dans un bol, puis verser la nage tiède dessus.
Ajouter ensuite le Champomy et laisser refroidir.
Pour la crème:
tamiser le sucre glace. Fendre la gousse de vanille en 2 pour récupérer les graines, puis le ajouter au sucre glace.
Placer un grand récipient ( si possible en inox car il détient mieux le froid) dans un autre récipient contenant de la glace. Verser la crème froide et la battre avec des mouvements amples en incorporant un maximum d'air. lorsque la crème commence à épaissir (le fouet commence à laisser des traces), verser le sucre glace tamisé et les grains de vanille.
donner les derniers tours de fouet pour obtenir une belle consistance de chantilly ( veiller à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle se transformera en beurre).
Nage de fraises au Champomy, chantilly à la vanille
Plus du Chef:
Une fois le Champomy ajouté, mélanger délicatement afin de conserver son côté pétillant.

Thèmes:

cuisine chef

Noter cette page

TEMPS DE GENERATION DE LA PAGE : 217ms
Fichier généré le 17/01/2022 à 11:19:32