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Mini Financier aux pépites de chocolat, caramel

Mini Financier aux pépites de chocolat, caramel
27 Novembre 2012
Mini Financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy

À propos de cette recette

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Temps total : 35 min

Ingrédients

  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Poudre d'amande : 80 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Blancs d'oeufs : 5
  • Pépites de chocolat noir : 80 g
  • Sucre semoule : 150 g
  • Champomy : 10 cl
  • Fleur de sel : 1 pincée

La recette

Pour les biscuits:
Préchauffer le four à 180 ° C (th 6).
A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs.
Faire chauffer le beurre à feu douxjusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le laisser refroidir.
Ajouter le beurre à la pâte, puis laisser refroidir le tout.A jouter ensuite les pépites de chocoalt.
Couler la préparation dans des petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 mn.
laisser refroidir 10 mn avant de démouler le financiers.
Pour la sauce:
Verser le sucre dans une poêle et le carameliser à feu vif. Lorsqu'il a une belle couleur rousse et homogène, ajouter le fleur de sel, puis verser progressivement le Champomy.
Réserver. Servir le financiers accompagnés de la sauce.
Mini Financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy
Plus du Chef: verser bien le Champomy progressivement afin d'éviter que le caramel ne durcisse d'un bloc et que le liquide ne déborde.

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